郑州上街区老北京炸酱面培训班哪里有

    2024-07-13发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 上课班制:

    随到随学

  • 授课时间:

    白天或晚上

  • 授课对象:

    想学习的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:郑州市二七区铭功路148号
  • 课程详情

  • 机构简介
  • 地图信息
  • 预约试听

课程关键词:郑州上街区老北京炸酱面培训班哪里好

蒜香炸酱面是一道具有独特风味的面食蒜香炸酱面的主要食材包括面条、炸酱和大蒜。炸酱通常是以猪肉末或牛肉末为主要原料,搭配甜面酱、黄豆酱等酱料,加入葱姜等调味料,通过炒制而成。其特点是酱香浓郁,咸甜适中。

以下是蒜香炸酱面的一种常见做法

准备食材:面条、肉末、香菇、青红椒、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱等。

调一碗料汁:按照图上所示,将生抽、老抽、蚝油、淀粉、蒜末等放入碗中,搅拌均匀。

煮面条:将面条煮熟,然后过凉水,沥干水分备用。

炒炸酱:热油炒香蒜末,加入香菇丁爆炒,再加入肉末翻炒至变色,倒入调好的料汁,煮至浓稠。

拌面:将炒好的炸酱浇在面条上,搅拌均匀即可。

在制作蒜香炸酱面时,要控制好肉末的口感,可以从以下几个方面入手

选择食材
    肉的种类:建议选用肥瘦比例为 3:7 或者 4:6 的猪肉,这样的比例能在炒制过程中煸出适量的油脂,使肉末更加香润,不干柴;如果喜欢低脂肪的,也可以选择纯瘦的牛肉,不过要注意后续炒制中的火候和时间,以免口感变柴。
    肉的新鲜度:选择新鲜的肉,新鲜的肉质地更加鲜嫩,口感也更好。
腌制处理
    调味:在肉末中加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等进行腌制。生抽可以增加鲜味,料酒去腥,盐调味,胡椒粉增香,淀粉可以锁住肉中的水分,使肉末更加嫩滑。腌制时间在 15 - 30 分钟为宜。
    加油:腌制肉末时,可以加入少许食用油,搅拌均匀,这样可以在炒制过程中减少肉中水分的流失,保持鲜嫩的口感
炒制火候与时间
    小火慢炒:锅中倒油,油热后放入肉末,先用小火慢慢煸炒,将肉末中的水分慢慢炒出,同时也能使肉末慢慢熟透,避免外层已经焦糊,内部还没有熟透的情况。
    控制时间:炒制肉末的时间不宜过长,当肉末变色、颗粒分明,刚刚熟透的时候即可,过度炒制会使肉末失去水分,变得干硬。

炸酱面培训内容

1
手擀面的筋度选择和手擀面的制作技术
2
炸酱的品牌选择和品质鉴别
3
炸酱的核心技术手法
4
常用于菜码的食材和加工
5
煮面的工艺要求和煮制标准,成品上桌具体要求

选择煌旗,理由不止一个

  • 01
    教学实力
    拥有经验丰富的教学团队,拥有完善、严格的老师培训选拨机制,可以体现高质量教学。
    了解详情
  • 02
    收费合理
    不仅收费合理,并准备了众多技术套餐,让学员以更少钱学到更多技术,享受更多服务!
    了解详情
  • 03
    规模环境
    旗下拥有着面积规模大、教学设施齐全的培训教室,均配备各种标准教研室供学员学习。
    了解详情
  • 04
    创业支持
    学员毕业后、可享受技术不收费用升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
    了解详情


更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 郑州煌旗小吃培训学校 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

预约试听
  • 姓名: *
  • 性别:
  • 手机号码: *
  • QQ:
  • 微信:
  • 其它说明:
  • 验证码: *  看不清,请点击刷新
相关课程