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原味脆皮烧肉是指在制作过程中，没有添加过多复杂或特殊调味料，主要依靠猪肉本身的品质以及基本的盐、糖、料酒、葱姜等简单调料来腌制和烹饪的脆皮烧肉。它**程度地保留了猪肉原本的鲜美滋味和香气，表皮酥脆，肉质鲜嫩，味道咸香适中，没有过多额外的香料或调味带来的强烈风味，呈现出一种纯粹、自然的美味。
脆皮烧肉概况
脆皮烤肉培训内容
在制作香辣脆皮烧肉时，掌握调料的用量是非常关键的，以下是一些建议
制作香辣脆皮烧肉时，以下这些细节需要注意
选肉：选择肥瘦相间的五花肉，**好是三层肥两层瘦，这样烤出来的口感更佳。
风干：腌制好的肉需要放在通风处风干，让表皮干燥，这是形成脆皮的关键步骤。
煮肉：将肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒等去腥，煮至七八成熟，用筷子能轻松插入但又略带阻力时捞出。
扎皮：用叉子在肉皮上均匀地扎出小孔，深度要够，这有助于在烤制时形成酥脆的表皮，但注意不要扎到肉的部分。
腌制：在腌制时，确保香辣调料均匀涂抹在肉的各个部分，尤其肉皮不要遗漏，但要注意调料不要太多，以免影响脆皮的形成。
抹盐：在肉皮上抹一层厚厚的盐，能帮助吸收肉皮的水分，使烤出的皮更脆。
烤制温度和时间：预热烤箱至较高温度，先高温烤制让皮迅速酥脆，再降低温度烤至熟透。要密切观察肉的状态，避免烤焦。
翻面：烤制过程中适时翻面，确保肉的各个部分受热均匀。
去除盐层：烤制完成后，记得敲掉肉皮上的盐层，以免影响口感
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