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鲜肉小笼包是一种非常受欢迎的中式传统小吃。它的外皮通常是由面粉制作而成，经过发酵或半发酵，薄而有韧性。馅料主要是新鲜的猪肉，一般会选用肥瘦适中的猪肉，加入适量的葱姜、盐、生抽、料酒、香油等调料进行调制。调制好的馅料鲜嫩多汁、味道浓郁。
鲜肉小笼包的特点是小巧玲珑、外形美观，通常是一笼一笼地蒸熟上桌。食用时，先咬一小口，吸出里面鲜美的汤汁，然后再品尝包子的皮和馅。其口感鲜香、软糯，令人回味无穷。
鲜肉小笼包的制作工艺是什么？
蟹粉小笼包是一道极具特色的中式点心
杭州小笼包培训课程
课程简介
制作肉馅
将猪肉洗净、切小块，用手动绞肉机搅成肉粒；
一半肉粒热锅冷油，中火炒干水汽、炒至肉粒变色出油，加入姜末、料酒、老抽，炒匀后加盐盛出待用；
另一半肉粒加盐、白胡椒粉、老抽、亚麻油，同一方向搅匀，分次加葱姜水搅匀。
制作面皮
将面粉、酵母、白砂糖混合，分次加入净水搅拌至面絮状，用手和成团；
加入猪油揉匀，压面机0档压7-8遍，使面团表面光滑；
团成球形，入盆，盖上盖子，烤箱发酵至两倍大，约40分钟。
发酵完成后，取出面团借助压面机排气，0档压8-10遍，切开无大气孔；
均分成8个小面团，滚圆、压扁、擀成中间厚四周薄的圆片，直径8厘米左右；
包入肉馅，左手托面片、右手大拇指和食指捏褶皱，封口；
包的过程中，生馅和炒馅拌匀冷藏待用，包好后继续冷藏。
包好的小笼包送入电蒸炉，100°后蒸10-15分钟，蒸好焖5分钟出炉。
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