郑州惠济区香辣小龙虾哪家好

2021-05-13发布，次浏览收藏置顶举报

授课时间：
业余时间
授课对象：
想要学习香辣小龙虾的学员
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咨询热线：400-998-6158
授课地址：郑州火车站东广场斜对面

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郑州惠济区香辣小龙虾哪家好？香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入**，生长在**南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全*推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全*，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

香辣小龙虾培训内容：

1、市场挑选原料。
2、如何辨别青红虾。
3、如何挑选虾。
4、制作秘制红油。

5、秘制酱膏。
6、小龙虾的清洗。
7、准备配料。
8、油温控制。
9、火候控制。
10、收汁。

郑州惠济区香辣小龙虾哪家好

制作方法：

买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
放入砸好的辣椒酱，炒香。
倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
撒入蒜瓣、加入精盐
倒入一汤匙料酒，去腥
加入一勺白糖，翻炒均匀。
倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。