郑州惠济区哪里可以学热干面?武汉夏天高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质,这就是热干面的前身—切面。清代《汉口竹枝词》就有记载:“三*早异平常,一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤。
武汉作家池莉曾经在其作品《热也好冷也好活着就好》里盘点过武汉的早点:
选料讲究:热干面原料:碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜,依据条件自定。
热干面培训内容:
1、 掸面;
2、 酱料的调制、制作芝麻酱;
3、 肉酱汤、酱油调配;
4、 烫面上桌。
1猪肉里脊切丁,加入生抽,料酒,胡椒粉腌制10分钟,然后热锅冷油,待油温变热进行翻炒,加入少许生抽,炒熟盛出备用。
2如图加入各类调味品,鸡精和老抽少放,辣椒油根据个人口味调整。
3榨菜切丁,香葱切碎备用。
4将以上各类准备好的食材依次加入并搅拌均匀。
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