绍兴灶火鸡培训班费用多少
传授灶火鸡项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、灶火鸡培训项目介绍：灶火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
为了不污染环境，停止使用柴薪作为燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶，并且使用碳火作为燃料。现在大部分的灶火鸡店都是使用碳火作为燃料，既不污染环境，又能品尝美味。
灶火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。食为先灶火鸡的特点是用柴火大灶，香味浓厚，还能勾起人们对童年乡村生活的温馨回忆，所以尽管吃灶火鸡的地方烟熏火燎，呛得难受，食客们却趋之若鹜。
食为先灶火鸡采用秘制配方，使鸡的味道更加鲜嫩，配以鲜蔬，让人回味无穷，口不能停。
三、灶火鸡培训内容：
1、鸡的选择、处理、切制、保存；
2、各种调料的认识、用途、保存；
3、学习灶火鸡核心酱料的制作、存放要求；
4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；
5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；
6、学习制作灶火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控；
7、学习锅贴玉米饼的制作；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
按照灶火鸡的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作灶火鸡的这些调料制作的方法与要点为止。
五、灶火鸡培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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私房酸汤莜面鱼鱼
用料
莜面 3碗
开水 若干克
西红柿 1个
葱 1根
盐 适量
小油菜 2棵
香菇 2朵
山西陈醋 若干勺
香菜 一整根
生抽 1勺
老抽 适量勺
蚝油 1勺
私房酸汤莜面鱼鱼的做法
莜面一定是用开开的开水活，先用筷子搅拌成絮絮，然后用手揉在一起，我一般带的厨师手套揉，还不那么烫，😕私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤1
揉光滑私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤2
一点一点揪下来，搓成这样私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤3
搓完上锅蒸10分钟左右私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤4
蒸好的是这样，然后拿个案板，抖开，开不了的就撕开私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤5
香菇香菜准备好私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤6
我用了一个巨型香菇，哈哈，比手还大，当然用不完，用了半个😄私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤7
油菜切了，香菇切好私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤8
那么问题来了，后面忘了拍照了💔我讲给大家听吧，煸这个臊子还是十分重要的。1⃣️热油，七分热的时候倒点辣椒面进去，就会有后碗里的红彤彤的一点红油才好看又好吃又香，我用的宁夏的辣椒面，不太辣，但是非常香。2⃣️炸一会辣椒面，下入葱末跟蒜末煸出香味，下入香菇油菜，翻炒均匀后下西红柿🍅，我用的当然还是我老公家的安氏西红柿酱咯，开盖就用，灰长方便，鸡蛋西红柿的菜谱里有详细介绍。西红柿煸的出汁，倒入生抽，蚝油，来点老抽上色，然后重要的来了，沿着锅边，倒入山西老陈醋，就能听到次啦啦的声音，然后闻到醋香味，醋的多少根据个人喜欢的程度放吧。三煸好之后倒入开水，水开后倒入莜面鱼鱼，尝着撒盐，味道调好后煮一煮让莜面鱼鱼入味，就可以出锅啦，我老公吃的连渣都不剩😄私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤9
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