中山沙溪石锅鱼培训班怎么收费

    2023-12-26发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
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    滚动开课

  • 授课对象:

    石锅鱼学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:中山市火炬开发区张家边东镇大道15号
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中山沙溪石锅鱼培训班

石锅鱼是湘菜中的名菜,在长沙也随处可见,是当地的特色美食,其制作方法独特,用花岗岩制成的石锅配上辅料进行烹饪,也由此命名石锅鱼。大多数石锅鱼的食材都选用草鱼,草鱼营养丰富是我们生活中常见的种类,草鱼的体型较大,肉质鲜美富含高蛋白,嫩而不腻,适合身体瘦弱、肠胃消化不好的人食用。草鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸,这能对血液循环得到很高的改善。

石锅鱼培训创业的优势

1、操作简单:制作过程简单,只需要对照配方便可简单复制美味。

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2、投入较低:店面要求小,可主要走外卖这块,对店面人员要求低。

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3、工作量少:只需要提前将卤肉炖煮好,卖的时候摆盘打好饭菜就可以了。

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石锅鱼培训内容

1
学习石锅鱼红油制作方法
2
学习石锅鱼秘制香辣酱制作方法
3
学习石锅鱼高汤制作方法
4
学习怎么杀鱼/切鱼片/腌鱼
5
学习如何处理鸡肉/猪脚
6
学习石锅鱼/石锅鸡/石锅猪脚成品制作方法
7
学习原材料和设备采购渠道

美味石锅鱼,湘菜中十分有名的一道特色菜


在锅中放入适量的油,待油烧过后,将切好的姜蒜倒入锅中,爆炒增香,加入红辣椒,炒至辣椒吐出红油,再加入青花椒,红花椒,黄酒调味,倒入高汤继续熬煮,这里提到的高汤是用牛骨熬制,小火慢炖,对于石锅鱼的制作十分关键。伴随着熬制高汤的过程,石锅中的矿物质逐渐渗入到汤中,不仅能够提升味道,还对人体有益。所以说用石锅不仅仅只是为了图个好看,对人体还是相当有好处的。待汤熬制好后,加入调味料进行调味。

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然后将鱼肉和烧好的汤汁放进火锅盆中,泼上几勺辣椒红油,加热后,即可食用。石锅鱼对厨师的刀法要求很高,要求将鱼肉切的又长又厚,,鱼肉在下锅之前都会用油过一遍,这样的鱼肉看起来卷卷的。根据食客的不同喜好,还可以向锅中加入豆芽,莲藕,土豆等配菜,增加石锅鱼的素材。所以把锅中的鱼吃干净以后,不妨试试在锅中加入扯面,再放进几份蔬菜,鱼汤的鲜美包裹着面条的筋道,又是另一番滋味,想想都令人流口水。

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石锅鱼在选料上很讲究

石锅鱼作为湘菜当中的一道特色的名菜,石锅鱼这一美食的主要用料大多选用到的是草鱼,而石锅鱼在选料上可谓是很讲究的。而石锅鱼的鱼片对于刀法的要求是很高的,对于那些刀工比较好的师傅,对于这样所切出来的鱼片看上去不仅长还厚。

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当切好的鱼片放入到锅前就必须要用油沥过一遍。这时鱼片就会慢慢的卷起来,若是选用的鱼并不是鲜活的,那么鱼片是直直的。在当等到石锅内的高汤加热到翻滚,放入鱼片。滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟,慢慢地整个餐厅香气扑鼻。

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