猪脚饭起源于广东省潮汕地区的隆江镇。相传当年一位富商为了感谢韩愈在潮州兴办教育和重修水利的贡献，特意邀请大厨献艺，其中一道猪脚菜肴备受赞赏。韩愈对这道猪脚的味道赞不绝口，得知它来自隆江后，亲自题名为“隆江猪脚”，从此，隆江猪脚饭在江湖上立名了。另外，也有一种说法，猪脚饭是源自潮汕地区的揭阳惠来隆江镇，因此被称作隆江猪脚饭。
隆江猪脚饭开店优势
“隆江猪脚饭”以其肥而不腻，入口香爽，色泽美观，质地适口等优势满足了市场的需求，并以低廉的价格吸引顾客，而今天就有味之兴小吃培训机构指导各位想开隆江猪脚饭的学员一些秘笈。
隆江猪脚饭的起源
猪脚饭很出名，有它历史、地理上的原因。隆江镇自古是惠来县的一个重要滨海小港。这里水陆交通方便，通联各地，招纳了来自四面八方的许多小商贩。虽说这里的商贸规模不大，但小笔生意多了，地方上同样十分繁荣。它养活了许多挑夫贩卒和他们的家人，以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦，为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦。以及为了多赶路等等，就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了。为了能耐饥困和增加体力，少小便。
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他们选择早上吃干饭“配(拌)”猪脚(以前的猪脚很便宜)，时间长久了便成为生活习惯。那些由干体力活出身者和他们的后代等，久而也习惯和喜欢早上吃猪脚饭，还有其它人由于各种原因也爱吃。学猪脚饭培训，煌旗设有猪脚饭培训班。选择一个正确的猪脚饭培训学校是很关键的，只有正规的培训学校，您才能学到美味的猪脚饭技术。猪脚饭是调料卤制，就连卤汁捞饭依旧是浓香溢，不用吃菜都能吃上两三碗饭，粘稠的外表，富有嚼劲的猪脚肉美味。
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隆江猪脚饭培训流程
主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。
主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。
主要系统学习如何使用白糖、糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。
主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。
“隆江猪脚”传统做法
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