时光被奇景惊艳，而岁月在城市里被温柔。每一个城市写给你较动人的情书，就是它的食物。平淡的生活中，美食一次又一次抚慰你疲惫的躯体和心灵。小吃行业巨大的市场，以及市场所占据的比重，也是其他的餐饮形式难以比拟的。这几年来，小吃行业所占全体餐饮消费比重不断的上升，更是掀起了一个个的小吃消费热潮。小吃具有大众化，便捷化，精致化等多种特点。正是因为这些特点，让小吃不断的越来越受欢迎。市场潜力正是由于行业本身的特色以及优势所导致的。
豆花的传说
豆花又叫豆脑，属于豆制品。据传说，豆脑起源于西汉淮南王刘安，汉武帝时，汉高祖刘邦之孙刘安承袭父亲，被封为淮南王，他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件，发明了豆腐。随着豆腐制作技术的传播，很多人学会了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。
在一种偶然的情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌来，看见锅内还没有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求买来吃。因为豆腐没有充分凝固，无法煎炒，只能浇点盐水，做下饭来。没想到食客吃后，称赞不已，称赞不已，比煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。就这样，一传十，十传百，嫩豆花就传遍了民间。
实操内容
豆腐脑店经营策略
导致豆腐脑销量比较低的另外一个原因是店铺的知名度比较低，导致很多顾客都不知道有这样一家店铺，顾客都不知道有一间豆腐脑门店，何谈上门消费呢？所以这就要求店铺每过一段时间就需要做一下宣传，如果宣传的次数比较多的话，那么在人们心里留下的印象就比较深，自然人们在选择餐饮店的时候也会比较优先考虑的。同时也可以和一些知名人士进行合作，通过明星效应来增加店铺的销量。
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促销是花费时间比较短能直接增加销量的活动了，它可以在短时间内就提高店铺的销量。还有就是准备促销活动也有一定的技巧，投资者需要把握好促销的力度，对于一些折扣，投资者一定要让消费者真正的少花钱才可以。价格适当调整下降顾客真正让顾客享受到实惠，给顾客留下物美价廉的好印象。顾客的好印象比什么宣传都有效
咨询详情餐饮店铺在前期经营时的妙招
小店开店前三个月决定了企业前三年的状态，所以开业营销是做火一家小店至关重要的一个环节。可以选用“券推+地推+空推”这样360°无死角的宣传方式。比如券推，就是可以与周边商户合作，进行宣传；地推是定点摆摊设点，对企业进行宣传。
小店在为菜品定价时，需要先锁定消费群体，根据他们的消费习惯和消费实力，锁定消费价格，帮客户算好账，让他们消费的满意。想要开好小店，就要尊重小店运营的流程。要保证所有的活动都是以店为中心，流程的作用，要大于老板的作用。
做小店，要让顾客感觉到餐厅是“活”的。当下年轻人**喜欢互动性消费的模式，所以在用餐模式上要推陈出新，比如在顾客就餐过程中增加互动；根据时下热点，策划娱乐活动；在线点餐，通过人工智能增加用餐趣味等。
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