中山小榄区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
| 鸭掌 | 500克 |
| 姜 | 4片 |
| 葱段 | 4根 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 25克 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 50克 |
| 料酒 | 40克 |
| 黄豆酱 | 20克 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 红糖 | 20克 |
| 盐 | 1勺 |
辣味卤鸭掌的做法
-
给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分
-
鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。
-
需要准备的干料如图所示（不想太辣的小伙伴也可以跟我一样少放点干辣椒和花椒，重口味的可以多加，按个人喜好）另外中间那一坨是红糖
-
需要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用
-
以上是卤鸭掌所需的所有材料，给个大合影大家参考。
-
现在开始制作，一步炒糖色。冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止。
-
熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水（关火放水是为了防止水碰到热油会喷溅出来，大家不要偷懒切记关火等一小会后再放凉水哦）加水后开大火，依次加入准备好的干料和湿料
-
水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌，盖上锅盖，小火焖煮四十分钟。
-
静静等待一小时过后，大火将鸭掌收汁，汤汁不用收太紧，可以多留一些，这样鸭掌会更入味。
-
收汁完毕，关火出锅啦！香喷喷的香辣卤鸭掌！
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 中山小榄石磨肠粉培训中山坦洲卤菜凉菜培训中山沙溪卤味熟食培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
