中山沙溪区卤牛肉培训哪里好
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
项目优势：
1.口感筋道，色泽鲜美
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，软烂可口 。
2.私工艺
公司秘制卤汁配方，采用统一的工艺流程，充分把传统的卤制工艺与现代化设备结合，大大降低了人工成本和时间。
3.群体广
酱牛肉味道鲜美，肉质可口，老少皆宜，受众群体比较广泛
用料
猪蹄（前蹄） 4只
黄豆 4把
花椒 30粒
八角 3个
桂皮 1块
香叶 3片
姜 6片
葱 半根
胡萝卜?? 1/3根
香菜 1根
洋葱 1/5个
冰糖 10克
干辣椒 5个
枸杞 15粒
盐 14克（3调料勺）
生抽 1勺
老抽 3勺
料酒 1勺
陈醋 1勺
黑椒酱 1勺
油 30克
热水 1000克
周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法
猪蹄冷水下锅，中火烧开。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤1
撇浮沫。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤2
不再出现浮沫后，关火，把猪蹄捞出来，晾凉一点后用镊子拔干净猪毛，再用菜刀刮一刮猪蹄表面的油，然后再用煮猪蹄的汤把猪蹄洗干净。处理干净的猪蹄才不会有异味。猪蹄表面如果变干，可以适当在汤子泡一下。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤3
处理干净的猪蹄用菜刀劈开分成两半。用菜刀试探着找骨头缝比较好劈。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤4
黄豆提前泡发。黄豆也有去腥的作用。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤5
准备好所有香料。这些香料都有去腥的作用。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤6
花椒放小漏勺里小火??炸香之后取出。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤7
除了枸杞和八角，把所有的香料放到油里炒香。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤8
炒香后捞出。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤9
油里放冰糖，周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤10
炒到有很多咖啡色的细泡后再把除了花椒、八角和枸杞之外的香料放回锅里，放生抽、老抽、料酒，陈醋和黑椒酱，再放热水。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤11
汤色比较深。放入八角和用纱布包好的炸过的花椒粒。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤12
放入猪蹄和黄豆大火烧开，（有山楂也可以放两个山楂，更容易炖烂）再中小火??继续炖，时常打开锅盖翻动一下，一个小时后放盐，再继续炖一个小时，总共需要两小时。出锅前10分钟放入枸杞。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤13
出锅啦，这颜值也太令人垂涎欲滴了！周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤14
这个猪蹄热着吃软糯浓香，凉着吃弹牙有嚼劲，反正怎么吃都好吃。黄豆也特别入味软烂，如果不喜欢吃面面口感的黄豆粒，可以晚一点再放黄豆。周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法 步骤15
小贴士
猪蹄处理干净是去腥去异味的关键。晚一点放盐更容易煮烂。
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