中山沙溪区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料,使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然,鲜香浓郁、风味特有,口感俱佳,老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴,休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料,搭配几十种巴蜀香料卤制,卤制出成品色泽自然,鲜香浓郁、风味特有,可以说很好的下酒菜,也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,并且含有胶原蛋白含量丰富,对于保持美容养颜,皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法;
2.卤鸡翅的原料讲述;
3.卤鸡翅的用料掌握;
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧;
5.秘制辣椒油的制作方法和配方;
6.卤鸡翅的搭配和出品;
课程安排 理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
示范讲述:
1.专业老师一对一的实战示范,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟练掌握操作流程。
项目优势:
卤鸡翅秘制配方,制作工艺简单,一对一辅导,上手快,低成本,配方秘制,让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因:
1.风味特有;滋味醇厚,色泽悦目,美味好吃。
2.便于携带,随时随地可以食用,简单方便。
3.制作简便;操作方便,配料讲究,工艺简单。
4.用料广泛;豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
鸭掌 10只左右
桂皮 1小块
香叶 3片
八角 3个
花椒 一小把
干辣椒 5个
老抽 少许
生抽 适量
大蒜头 1头
生姜 少许(不喜欢可不放)
小米椒 看个人(喜辣多放)
卤鸭掌的做法
清洗鸭掌,放入压力锅中,放桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、生姜,按鸡鸭肉键炖至保温状态(或高压锅压10分钟左右),出锅用凉水冲洗一会让鸭掌冷却,这是冲洗完状态,临时想起记录一下,所以前面步骤没有拍照卤鸭掌的做法 步骤1
接下来做配料,把蒜头、小米椒、生姜切碎,放油,煸炒出蒜蓉咸味关火(重要的事情说三遍,不要放盐~不要放盐~不要放盐)因为后面会放生抽调味卤鸭掌的做法 步骤2
炒好蒜蓉倒入鸭掌,倒入生抽(没过鸭掌位置一半,一定要没过一半,不然后期没有味道),再加入少许老抽调色即可,老抽在这里的角色是调色用的,千万不要放多卤鸭掌的做法 步骤3
拌匀,成品就基本好了,放入冰箱(6小时左右)中途翻拌一下,让所有的鸭掌都能雨露均沾??,无论是追剧或是下酒,都是一绝呀卤鸭掌的做法 步骤4
小贴士
和婆婆开视频时想起了这个味道,讨教一番,轻轻松松就学会了,超级简单哦,一定要压力锅或是高压锅压一会哟,因为不压一下不好咬,牙口好的忽略哈,一次发表作品,不喜可绕道,不接受喷子,谢谢各位??
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