中山西区哪里有卤菜培训学校
**卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
猪大骨 适量
料酒 适量
葱姜 适量
八角 3个
香叶 适量
桂皮 2块
老抽 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 少许
草果 2个
草寇、丁香 适量
冰糖 少许
开水 适量
家常酱烧大骨头的做法
大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时，中间换一次水家常酱烧大骨头的做法 步骤1
锅里烧水，骨头凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水家常酱烧大骨头的做法 步骤2
大火烧开，撇去血末，骨头捞出备用家常酱烧大骨头的做法 步骤3
辅料准备家常酱烧大骨头的做法 步骤4
起锅烧油，葱姜香料下锅炒香家常酱烧大骨头的做法 步骤5
放入大骨头翻炒家常酱烧大骨头的做法 步骤6
加老抽家常酱烧大骨头的做法 步骤7
加生抽家常酱烧大骨头的做法 步骤8
加料酒家常酱烧大骨头的做法 步骤9
加开水，抹过所有食材家常酱烧大骨头的做法 步骤10
根据自己口味加入大酱家常酱烧大骨头的做法 步骤11
加入蚝油家常酱烧大骨头的做法 步骤12
加入少许冰糖提鲜，大火烧开转中小火烧1个小时左右，另准备一口砂锅，所有食材倒入砂锅家常酱烧大骨头的做法 步骤13
用砂锅继续小火炖一个小时，出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可！家常酱烧大骨头的做法 步骤14
小贴士
用砂锅可以更好的保温和存放大骨头；喜欢吃辣的可以放干辣椒或者火锅底料～
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