中山石岐区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
牛蹄筋 2斤
姜 3片
料酒 1勺
啤酒 2听
老抽 半勺
生抽 3勺
八角 1个
桂皮 1小截
陈皮 1片
甘草 3片
香叶 适量
干辣椒 适量（可不用）
青花椒 1抓
胶原十足卤牛筋的做法
蹄筋2斤，清洗后稍微切成2-3段，入冷水锅加料酒、姜片汆烫后捞起胶原十足卤牛筋的做法 步骤1
将牛蹄筋放入高压锅，加入啤酒2听、老抽半勺、生抽3勺、蚝油半勺调味，大料（八角1颗、桂皮半截、陈皮1片、花椒1抓、甘草3片、香叶1抓，干辣椒适量）。注意啤酒的量要差不多没过牛蹄筋，不够的可以加啤酒或者清水胶原十足卤牛筋的做法 步骤2
大火烧开后加盖，高压锅开始喷气后转中火压35分钟胶原十足卤牛筋的做法 步骤3
关火后静置半小时以上，待高压锅压力散去后开盖，蹄筋呈现出迷人的颜色，看着就觉得好吃胶原十足卤牛筋的做法 步骤4
压过卤好的蹄筋很容易切，按自己的喜好切小段或者厚片、薄片都行，就可以直接吃了。一口口的都是胶原蛋白，太过瘾了（图片只是8-9两的份量）胶原十足卤牛筋的做法 步骤5
如果觉得直接吃味道太单调，那就调一个酱汁，卤汁+少量陈醋+白芝麻+辣椒粉，这样吃也不错（和卤腱子肉一样的酱汁）
小贴士
1、没有处理过的牛筋比较硬而且没有味道，所以必然要经过高压锅和预调味这个环节，卤是很好的做法，卤好之后蹄筋已经有了基本的味道，再做别的口味也没有问题；
2、做一次蹄筋不容易，所以一次性买了2斤的蹄筋，如果只是自己家里吃1-2顿，买1斤足够了
3、卤蹄筋的做法其实和卤腱子肉的差不多，至少卤味的调味和大料部分基本上是一样的，区别只是在于腱子肉用泡的方法就行，而蹄筋*须要用高压锅
4、生的蹄筋很硬不好切，煮好之后再切就比较软了，记得用熟食砧板和切熟食的刀，做好生熟分开
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 中山石岐区石磨肠粉培训中山东区卤菜凉菜培训中山西区卤味熟食培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
