中山西区卤鸡卤水培训费用多少

    2021-06-04发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学卤水的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
  • 课程详情

  • 机构简介
  • 地图信息
  • 预约试听

中山西区卤鸡卤水培训费用多少

卤鸡是广东省的传统禽制品,其中以广州市所制为佳。这种卤鸡,饭店、食堂、家庭均可制作,味美适口,颇受欢迎。

卤鸡发源历史非常悠久,但是却无从考究,但是这份历史美食被传承下来,经过金科小吃培训的创新,成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料,肉质细嫩可口,搭配几十种香料,进行小火慢蕴,极大程度挥发出香料的多彩百味,加入新鲜鸡肉,慢慢卤味,成就味道醇厚,香飘十里的霸王鸡。

培训项目 卤鸡  
口味:五香味、酱香味、麻辣味  
 培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法;
2.卤鸡所需食材及原料讲述;
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操;
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧;
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程;
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。  
 课程安排 理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
 
示范讲述:
1.专业老师一对一的实战示范,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
 
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟练掌握操作流程。 

用料  
牛腱肉 两条
八角 2~3个
桂皮 2片
冰糖 30克左右(根据自家喜甜口感添加)
黄酒(啤酒) 10克左右(啤酒半瓶易拉罐)
葱姜 10克
香叶 3~5片
老抽 2勺(5~8克)
生抽 3大勺(20克左右)
5克(根据自家口味添加)
色拉油 20克左右
五香卤牛肉的做法  
准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水,将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。五香卤牛肉的做法 步骤1
爆香后下洗干净的牛腱肉五香卤牛肉的做法 步骤2
加酒去腥(建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒)越好的酒烧肉越香??(也有用啤酒的说容易炖烂,看个人喜好吧,因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂????)五香卤牛肉的做法 步骤3
加冰糖五香卤牛肉的做法 步骤4
生抽老抽调出自己喜欢的味道,也可以加少许蚝油五香卤牛肉的做法 步骤5
将调好味的食材转到电压锅五香卤牛肉的做法 步骤6
焖25到30分钟,喜欢吃酥酥的多焖一会,喜欢有嚼劲的就少焖一会五香卤牛肉的做法 步骤7
将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁五香卤牛肉的做法 步骤8
收好汁的牛肉出锅喽五香卤牛肉的做法 步骤9
放凉后切片摆盘,沾着卤牛肉的汁很是美味五香卤牛肉的做法 步骤10
下一碗面条,用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤,摆上切片牛肉烫一些蔬菜,美美的一碗牛肉面。五香卤牛肉的做法 步骤11
小贴士
如果没有高压锅就改用砂锅,汤汁多加一些水小火慢炖,等炖酥后再转到铁锅大火收汁即可。
中餐的制作没有特别严格的克数要求,根据自家口味调节咸淡口味即可。


更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 中山石岐区石磨肠粉培训中山东区卤菜凉菜培训中山西区卤味熟食培训 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

预约试听
  • 姓名: *
  • 性别:
  • 手机号码: *
  • QQ:
  • 微信:
  • 其它说明:
  • 验证码: *  看不清,请点击刷新
相关课程