中山石岐区卤猪蹄培训哪里好
卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有**的适口性和特有的风味，深受大家的喜爱。
卤猪蹄是一种美食，具有美容养颜，补充胶原蛋白，延缓衰老等功效，是很多女生美容养颜的佳品，他是采用猪蹄为原料，搭配花生、香料等多种调制品进行录制，热的时候软糯香辣，冷的时候则Q弹劲道，麻辣有劲儿。备受大众喜欢。
培训项目：卤猪蹄
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤猪蹄的原料讲述；
3.卤猪蹄的用料掌握；
4.重点掌握卤猪蹄的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤猪蹄的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
1.风味特有；卤制品枣红油亮，香辣刺激
2.食用方便；冷热食用均可，
3.制作简便；卤水成功，卤猪蹄便成功了。
4.用料广泛；卤水，囊括所有食物。
用料 猪舌 1条
桂皮 若干块
大料 适量
姜片 适量片
料酒 适量
老抽 少许
酱油 适量
冰糖 适量
盐 少许
白胡椒粉 适量
洋葱?? 适量（可有可无）
万物皆可卤—卤猪舌的做法
将猪舌清洗干净后，放入冷水，加入适量料酒、姜片、葱结/大葱适量，开火煮个6-8分钟。
去其腥味和浮沫血水。
捞出后，将舌苔刮除干净。用流动的水，冲洗干净备用。万物皆可卤—卤猪舌的做法 步骤1
热锅冷油，下洋葱??（没有也可以不放）；
中小火，炒香后放入桂皮大料，稍微翻炒出香味。
拨到一边，放入红糖/冰糖炒些糖色（如果觉得麻烦，就之后放老抽就???）
万物皆可卤—卤猪舌的做法 步骤2
糖融差不多的时候（憋焦了哈），加入猪舌和姜片，翻滚一下，使其均匀地裹在猪舌上。万物皆可卤—卤猪舌的做法 步骤3
加入适量的红糖/冰糖，生抽酱油，少许老抽，葱结（去腥），少许盐???水，没过猪舌万物皆可卤—卤猪舌的做法 步骤4
我还?了香干一些卤～～
盖上锅盖，转中小火慢慢卤个1.5小时左右。万物皆可卤—卤猪舌的做法 步骤5
晾凉，切片儿（如果卤汁儿浸几个小时后会更入味儿）万物皆可卤—卤猪舌的做法 步骤6
盛盘，很???，猪舌入味、软弹，香干也好吃～
爱了??
如果觉得麻烦的朋友，电饭锅也???，所有调料和处理干净的猪舌放入电饭锅，一键煮个1.5-2小时，味道也不差～～～万物皆可卤—卤猪舌的做法 步骤7
小贴士
1??大家在调味的过程中，一定要及时调整味道，每个人口味咸淡不同。
2??卤味没太难，用些心思，大家都会很有成就感～
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