中山东区哪里有石磨肠粉培训机构
石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉
肠粉起源于汉族传统小吃，早在清代末期，街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
★技术课程培训内容
4款肠粉（油条肠粉、鲜虾肠粉、腊肠肠粉、豉油肠粉），粉浆调制，原材料加工，料汁及成品制作。
★技术课程培训安排
1.专业老师对广式肠粉的基础知识讲解和市场分析；
2.制作肠粉时设备的使用与维护保养；
3.对肠粉原料选材知识讲解；
4.肠粉制作时的注意事项和工艺流程讲解；
5.对理论与实践进行综合考核。
★技术课程操作内容
1.肠粉原料选购现场讲解；
2.粉浆调制技术比例制作技术；
3.原料选定与加工技术；
4.料汁调配技术与比例；
5.成品制作与制作工序；
2.学员练习、老师针对培训内容进行严格辅导；
3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
4.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导
5.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。
（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占 ）
★开店策划营销指导课程
一、开店指导
（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；
（二）开店流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析
（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营
二、门店管理
值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力
用料
食用大米 450g
小麦淀粉 140g
木薯淀粉 160g
清水 850～950g
瘦肉 适量
香菇 4个
鸡蛋 3个
生菜 适量
香葱 适量
花生油 适量
食盐 适量
广东肠粉（自制米浆版）的做法
1、450g食用大米洗干净，提前一晚上浸泡吸饱水；香菇也是提前一晚上洗干净浸泡：瘦肉切成肉沫用花生油、食盐腌制好放冰箱备用。
2、早上起来把大米倒掉浸泡水，洗干净沥出放进料理机，加入清水850～950g，高速搅拌至细腻无渣，取出。
3、大米浆中加入小麦淀粉和木薯淀粉，搅拌均匀，*好用筛子过筛两遍，去除杂质。即完成粉浆制作。
4、泡软的香菇剁碎加入肉沫中搅拌均匀，小葱洗干净切成葱沫备用，生菜洗干净切成菜丝备用，鸡蛋三个打散于碗中备用。
5、平底托盘洗干净，滴入少量花生油用刷子抹开，加入一定量搅拌均匀粉浆、香菇瘦肉、生菜丝、香葱沫，用刷子刷均匀。
6、蒸箱预热好，托盘平放入蒸箱中，大火蒸三分钟左右。也可以用烧开水的锅中，大火蒸三分钟左右即可。广东肠粉（自制米浆版）的做法 步骤6
小贴士
1、粉浆为生浆，会沉淀，每次做需要搅拌均匀。
2、蒸的时候要大火蒸。
3、托盘粘底可以每次用少量花生油涂抹。
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