中山三乡日本寿司培训班费用多少
传授全套技术，核心调料配方，日本寿司调料采购渠道，日本寿司开店经营问题的解答等等。
二、日本寿司培训项目介绍
日本寿司之所以能够风靡全世界，靠的不仅仅是味道，还有“新”和“奇”。日本寿司的“新”主要体现在用料的新鲜，譬如鱼生刺身什么的，就是非常新鲜，切下来盖在寿司上面就可以吃了。
寿司的出现，要追溯到几百年的日本的战国时代，当时日本群雄割据，连年征战，百姓流离失所，苦不堪言。人们为了随时躲避战火，于是懂得将食物做好就团成一个个饭团，然后用紫菜包裹起来，饿了直接拿出来就可以吃
后来人们发现了，鱼肉杀好稍微处理一下，也可以生吃，于是寿司很多时候也跟鱼生混搭在一起吃了。
食为先做出来的寿司，味道可口，深受消费者喜爱。同时，为了方便学员掌握寿司技能，我们的老师还特意编写了一本寿司教材，里面有详细的配方比例，操作方法，如果是有基础的朋友，完全可以按照教材，做出美味可口的日本寿司。
三、日本寿司培训内容：
1、卷帘寿司类： 青瓜螺肉卷帘寿司、玉米热狗卷帘寿司、火腿玉子卷寿司、青瓜蟹柳卷帘寿司、三文鱼小卷寿司、樱田太卷、鳗鱼卷、干飘小卷等；
2、军舰寿司类： 鳗鱼军舰寿司、蟹肉沙拉军舰寿司、三文鱼军舰寿司、海草军舰寿司、肉松军舰寿司玉米军舰寿司、水果军舰寿司、螺肉军舰寿司、墨鱼仔军舰、鱼皮军舰、八爪鱼军舰、吞拿鱼军舰、红蟹子军舰、海蜇军舰寿司等；
3、反卷寿司类： 肉松加州卷寿司、田园水果卷寿司、黄*玉子卷寿司、蟹子加州卷寿司、火腿青瓜生菜卷、烤鳗鱼青瓜卷、蟹棒火腿青瓜手卷、烤鳗鱼太卷等；
4、手卷寿司类： 火腿青瓜生菜手卷、烤鳗鱼青瓜手卷、蟹棒火腿青瓜手卷、肉松加州卷寿司、田园水果卷、厚蛋烧手卷、蟹子加州卷等；
5、手握寿司类： 鳗鱼手握寿司、三文鱼手握寿司、墨鱼嘴手卷、黑椒腌熏肉手卷寿司、濑尿虾手卷、花之恋手握寿司、鱿鱼手卷等；
6、饭团寿司类： 鲜虾美乃滋饭团、芥末鸡肉饭团、田螺海鲜酱饭团、腌肉芝士饭团、青瓜梅子饭团、火腿泡菜饭团、油扬寿司等；
7、压模寿司类： 三文鱼箱寿司、腌肉芝士箱寿司、烤鳗鱼箱寿司、棒棒虾箱寿司、吞拿鱼箱式寿司、蟹子青瓜箱寿司等；
8、创意寿司类： 浪漫樱花寿司、锦绣花寿司、心心相印寿司、果蔬寿司、樱田千层寿司等等。
9、寿司卷制方法，手法，老师手把手实操教学。
四、日本寿司培训方式：
按照日本寿司标准的比例配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、日本寿司培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
其他分享
凤梨芝士软欧
用料
波兰种
t55面粉 150克
水 150克
鲜酵母 2克
面团
高筋粉 350克
盐 7.5克
糖 30克
鲜酵母 12克
脱脂奶粉 12克
牛奶 100克
水 100克
黄油 25克
馅料
奶油奶酪 200克
糖粉 20克
糖渍凤梨
表面装饰
高筋粉 少许
凤梨芝士软欧的做法
糖渍凤梨做法：
凤梨600克
冰糖 60克
柠檬汁5ml
水少许
朗姆酒15ml
①、去皮的凤梨冲洗干净切成小块，加入冰糖、柠檬汁和少许水，放入奶锅。凤梨芝士软欧的做法 步骤1
②开中火煮至凤梨变软，水分慢慢收干，糖逐渐焦化。
凤梨会煮成如图有点透明的深色，加入朗姆酒，继续煮一两分钟离火。凤梨芝士软欧的做法 步骤2
③摆在烤网上，放入i7烤箱，热风模式90度30分钟烘干后冷却备用。凤梨芝士软欧的做法 步骤3
准备工作：
①提前一*天制作波兰种。
150克t55+150克水+2克鲜酵母，混合搅拌均匀，室温下发酵1小时候转入冰箱冷藏（需5°以上）发酵过夜。凤梨芝士软欧的做法 步骤4
发至体积2倍以上，涨发至表面有许多泡泡的状态。凤梨芝士软欧的做法 步骤5
②奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀，装入裱花袋备用。（可利用面包基础发酵的间隙来制作）凤梨芝士软欧的做法 步骤6
面团材料中黄油以外的所有食材（包括发酵好的波兰种）混合，放入厨师机（型号为EAT-M6）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。凤梨芝士软欧的做法 步骤7
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。凤梨芝士软欧的做法 步骤8
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。凤梨芝士软欧的做法 步骤9
发酵至2倍大。凤梨芝士软欧的做法 步骤10
将发酵好的面团取出凤梨芝士软欧的做法 步骤11
分割小面团30g*4个+200g*4。注意防粘，面团不可黏住刮刀和手，避免生拉硬拽。凤梨芝士软欧的做法 步骤12
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发20分钟左右。凤梨芝士软欧的做法 步骤13
取松弛好的面团两侧稍微收一下整理，分别向上向下擀成如图样子，不要擀太宽。凤梨芝士软欧的做法 步骤14
翻面后挤上乳酪馅用抹刀抹匀，下方1/3处留白不抹，铺上糖渍凤梨。凤梨芝士软欧的做法 步骤15
自上而卷起。凤梨芝士软欧的做法 步骤16
30克的小面团压扁，如图切四刀凤梨芝士软欧的做法 步骤17
小面团先放在烤盘上，然后将整形好的面胚压在上面，连接处压一下使之粘合，四份依次做好，凤梨芝士软欧的做法 步骤18
放在温度32度左右湿度*的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面喷水后筛少许高筋粉， 如图割包凤梨芝士软欧的做法 步骤19
放入预热好的eat风炉165度烘烤19-20分钟。
普通烤箱请放中下层，上管170度下管190度左右烘烤大约25分钟。（请一定根据自己烤箱灵活调整）凤梨芝士软欧的做法 步骤20
出炉，震盘。凤梨芝士软欧的做法 步骤21
小贴士
✔液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，新手请在揉面初期预留液体作调整。
✔干酵母用量为鲜酵母的1/3。
✔糖水煮过的凤梨注意烘干时间不需太久，以免影响口感。
✔请严格控制面团温度。
✔烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
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