中山小榄烤面筋培训哪好

小榄烧烤培训中心哪里好

优势

1. 广东专业的小吃培训，在广东我们已经拥有三十多家；
2.*学习时间，直到学员学会满意为止；
3.多年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业；
4.拥有300人专业的教师及服务团队；
5.已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；
6.我们只教正宗的，不正宗的我们不教。

利润分析：

营销分析：
本产品特别适合周边、工业区、城中村主干街道、步行街、美食城等人流旺的地方经营。开始营业时，每天选一个成本较低的品类做特价销售，吸引顾客眼球和人气，特价标识要醒目，讲究宣传策略。烤面筋店一般店面面积小，如果资金有限，一个小摊也可以做的起来，条件允许的话门外放置几个休闲桌椅搭配其他项目一起经营也是不错的选择。

烤面筋全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
理论学习

实战操作
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。
教学方式
上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！

开店经营指导煌旗定期开设烤面筋开店经验分享班，从店铺选址装修，食材设备采购，餐饮证件办理，餐饮卫生管理，店铺人员培训等等全程指导。

美食分享

【视频食谱】Duang！古早蛋糕的做法  
操作前将蛋白先放冰箱冷冻一下。
所有粉类打散混合均匀，无需过筛。
将植物油加热至70-80度左右，倒入全部面粉，搅拌均匀！【视频食谱】Duang！古早蛋糕的做法 步骤1
牛奶如果是冷藏，需略加热至温热，将烫好的面粉糊，与牛奶，分次拌匀。蛋黄先行打散，再分次与面粉糊混合均匀，烫面面糊，搅拌无需担心出筋。
后可加入香草精拌匀。完成的蛋黄糊注意加盖，防止表面风干结皮。【视频食谱】Duang！古早蛋糕的做法 步骤2
蛋白加入柠檬汁（如果有），分三次加入砂糖（和盐）后打至略微偏中性湿性发泡，弯钩提起有弹性但分下垂。（视频内有讲解蛋白状态的判定）取1/3蛋白，与蛋黄糊混合，再倒回蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。【视频食谱】Duang！古早蛋糕的做法 步骤3
将蛋糕糊入模，震模震出大气泡。烤箱提前预热上火150/130度，下层放一烤盘，烤盘内放入热水，模具水浴加热，烤约55-60分钟左右。是否中途需加盖锡纸需看烤箱火力而定，我的没有盖。
出炉后即可脱模，撕掉油纸。略冷后，按需切件即可~【视频食谱】Duang！古早蛋糕的做法 步骤4
小贴士
1，这个蛋糕其实不难，会做分蛋蛋糕都能成功，区别在于一个烫面过程。烫面是让面粉糊化，糊化后的面粉吸水增加，口感也更Q软。注意烫面如果油温不够会出现面糊很稠，难以搅拌开。但是温度太高变成油炸面粉也是不ok的呢！100度以下的油温比较难目测，网上所谓的看到油纹也不够准....建议使用针式温度计或者红外测温。
2,蛋白打发的程度，这个在视频内有详细分析，建议务必看一下。蛋白打的太湿，蛋糕口感会黏，但是太干也会导致开裂甚至蓬起太高回缩比例高。正常的蛋糕是会回缩一点，但不会很明显，是基于热胀冷缩，蛋糕在烤箱里面，空间里的气体是热的，膨胀的，当气体冷却体积减小是正常的。0回缩的是不存在的，但是不会出现凹陷。侧面的组织也应该是气孔清晰的哦。
3，温度的把控，我给出的是实际温度。这个蛋糕是采用上烤下蒸，所以底火是偏低一些。如果不能单独控温的烤箱可尝试采用130或140左右烘烤，并且在后观察上色，并适当提高温度烤一下表皮烧色。如果表皮很黏则上火不足倒扣可能破相。

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