水煎包是特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，水煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，**后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。
生煎包怎么做?做法配方
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生煎包的历史和起源
关于生煎包的历史和起源，西安唯典小吃培训查了许多资料得知，生煎包起源200多年前的上海，上海自宋代设立以来，历经更朝换代，县衙地址也多次搬迁，从史料上看，生煎包这一特色美食，有考证资料的出现在乾隆年间。根据乾隆年间史官的记载。”乾隆十六年二月，苏州至上海，县衙带一行抵祥云饭庄，尝本地风味，尤以生煎馒头味独特，赐名包大祥，传宫中御厨学制。”乾隆十六年（1751）正月，**次下江南，2月到苏州后，路过上海县，当时县衙设在曲家湾（后来的南市光启路县左街口）。
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一日兴致好，让县衙带领品尝一下地方美食。问县衙此地可有民间美食？于是县衙带乾隆来到上海镇来榷场（今称为十六铺），也就是元代的县衙地址，附近的一家老店，叫祥云饭庄，饭店经营的本地菜味道上乘，长为接待官府客人使用。其中的点心生煎包更是一绝。县衙觉得生煎包北方地区少有，所以作为特色美食推荐给乾隆，乾隆品尝后，觉得肉质鲜美，喊来饭庄老板包氏，特赐名包大祥，并希望能将生煎包带入北京宫中。包氏后来特地入宫传授生煎包制作工艺，还被赐黄马褂一条，这就是后事了，也无从考证。但是生煎包起源于上海，确是不争的事实。
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制作生煎包的小窍门：
生煎包的制成约有四个大的步骤:制馅、制皮、合成和煎制。制作这进小吃时要用半发酵的而面皮包馅，包好后把生包排放在平底锅内油煎。尤其值得注意的是，在煎制过程中要不断地淋凉水(这样可以使口感更好)，直至包的底而变得黄、硬、脆才可。比较后再撒上一些葱花和芝麻就大功告成了。记得生煎包要趁热吃这样口感才好。
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