豆腐脑是人们都熟知的食品，已经具备了千年的历史，可以说是许多人的儿时怀念的食品，所以许多人都对豆腐脑有特殊的感情。豆腐脑发展到今天依旧许多人喜爱，并且根据不同地域口味也发生了需求，但是仍然可以使消费者所接受。
豆腐脑经营注意事项
豆腐脑的做法
1.干黄花菜和干木耳提前3。分钟用清水泡发，泡发后洗净，切丝。将内醋豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
2.葱切丝.姜切末.蒜压成泥.香菇洗净切丝·
3.炒锅加热，倒入植物油，油温热时加入葱丝、姜末编香，下入黄花菜丝、木耳丝、香菇丝编炒.再倒入约400毫升水，加老抽调色，加白糖、盐、生抽调味。
4中火煮沸后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，将打散的鸡蛋液慢慢淋入汤中，待蛋花漂起关火，将煮好的汤汁舀一勺浇在蒸过的热内醋豆腐上，比较后加韭菜花、蒜泥和腐乳汁即可。
这个豆腐脑是北京的家常做法，浇的是成鲜的卤汁。也可加炸黄豆、油辣子之类做成西北香妹风味的。
1.黄豆洗干净后用清水泡透(晚上睡前泡好，到第二天一早用)，黄豆用搅拌机打磨后，用煮开的滚水冲浆，这时表面会有豆泡，除去后用纱布过虑出豆浆。豆浆加热煮透后，稍凉待温度均匀时(80度左右);把食用石膏粉用少少凉开水化开，将熟豆浆从上空冲落盆里，用勺子除去泡沫，用盖子盖上;稍等十分钟，豆腐花即形成。
2.糖水的做法：锅内放入200毫升的水和红糖一勺，用小火烧开，使红糖水的颜色更深一些就可以关火了，不要太浓稠了，太浓稠的话糖遇凉会凝固的。
3.将内酯豆腐放进碗里，淋上糖浆，再放几粒葡萄干，就完成了，香甜嫩滑，简单吧。
豆腐脑虽然很好吃，制作的工艺也不是很难，但是现在人们工作忙，一般没有时间自己在家里做豆腐脑，而且豆腐脑一次不能做多，不易储存，所以豆腐脑开店是一个不错的选择。
课程大纲
豆花的传说
豆花又叫豆脑，属于豆制品。据传说，豆脑起源于西汉淮南王刘安，汉武帝时，汉高祖刘邦之孙刘安承袭父亲，被封为淮南王，他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件，发明了豆腐。随着豆腐制作技术的传播，很多人学会了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。
在一种偶然的情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌来，看见锅内还没有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求买来吃。因为豆腐没有充分凝固，无法煎炒，只能浇点盐水，做下饭来。没想到食客吃后，称赞不已，称赞不已，比煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。就这样，一传十，十传百，嫩豆花就传遍了民间。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 珠海昌创小吃餐饮培训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
