广式点心的独特魅力:广式点心以其精美的造型、丰富的口味和独特的制作工艺吸引了无数食客。从皮薄馅嫩的虾饺、香滑可口的糯米鸡到酥脆可口的蛋酥,每一款点心都让人回味无穷。这种独特的魅力为创业者提供了无限的商机。市场需求大:随着人们对传统文化的重视和健康饮食的追求,广式点心作为一种营养丰富、口味独特的美食,市场需求不断增长。
广式点心有哪些?
专业性体现
作为专业的广式点心创业者,你需要深入了解市场动态、掌握消费者需求,根据不同的季节和地域调整产品策略。此外,你还需要熟悉食材采购、店面选址、人员管理等方面的专业知识。为了让你在创业路上游刃有余,我们特地整理了一些关键点,助你成功开启广式点心创业之旅:
广式面点,令人念念不忘!
做法:
1、先将芋头去皮切块,加入生澄面蒸约40分钟至熟,取出倒入搅拌机,打至凉冻,再加入嗅粉、板油混合成芋角皮。
2、五花肉、冬菇、火腿切粒,再加入虾米调味,炒熟,加入韭菜成馅。
3、将芋头皮分成40克/件,包入已经炒好的馅料。
4、烧锅下油至5成油温,下包好的芋角,炸至金黄色即可。
1、斑节虾治净,取虾仁,汆水备用;
2、肥肉粒加少许生抽炒熟备用;
3、将蟹黄炒熟,加入斑节虾、肥肉粒,加少许盐调成馅;
4、将澄面、生粉烫熟,擀制成皮,包入馅料,制成冠顶饺,以大火蒸熟;
5、油菜叶汆水,放置底部,摆上冠顶饺,在上面放樱桃粒点缀即可。
点评:
虾仁性温补,适合春季食用,整只饺子晶莹剔透,隐约透着虾仁的粉嫩,诱人食欲。
1、将酵母皮制作,摊成长条形,卷起成包子形,上笼隔水蒸熟备用;
2、烧热砂锅,入油,将京葱片炒香,放入卷好的包子煎至两面金黄色,原锅上桌即可。
简单的面点,因为加入后期有创意的制作,令其有了不一样的风味。
酵母面皮的配方:
低筋面粉,酵母,盐,猪油,白糖。
将水油面团擀平,包入油酥面团,按平,擀成长方片,折三折,擀成片,卷起长条,下剂子,包入榴莲馅,制成筒形,用剪刀交叉剪出榴莲形,入烤箱以180℃烤15分钟,走菜时入六七成热油炸至上色,捞起沥油,装盘,点缀香菜梗即可。
形态逼真,榴莲味浓。
1、先把材料切丝,进行炒熟下味道。
2、用春卷皮把熟的馅,包起来一条长条形。
3、用油炸,温度调到160度到180度,差不多好的时候把炉温升至200度,出锅。
4、春卷斜到切断,摆盘。
关健:切断了热的春卷把水蒸气的水份带走,保持脆度。
1、泰国斑兰叶榨汁,独立盛放,备用;椰汁独立盛放,备用。
2、马蹄糕在锅里推得半熟,分两份,分别加翠绿色的入斑兰叶汁和乳白色椰汁中,用九寸饭盆来加热,形成膏状。
3、蒸制,蒸熟一层膏状,再再盖上另一个颜色的膏状,如此交替反复,直到形成9层。
中式面点的主要流派——广式面点
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