珠海金湾区广式面点培训班在哪里

    2024-01-23发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    滚动开课

  • 授课对象:

    广式面点学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:珠海市斗门区井岸镇中兴路160号
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珠海金湾区广式面点培训班

广式点心的独特魅力:广式点心以其精美的造型、丰富的口味和独特的制作工艺吸引了无数食客。从皮薄馅嫩的虾饺、香滑可口的糯米鸡到酥脆可口的蛋酥,每一款点心都让人回味无穷。这种独特的魅力为创业者提供了无限的商机。市场需求大:随着人们对传统文化的重视和健康饮食的追求,广式点心作为一种营养丰富、口味独特的美食,市场需求不断增长。

广式点心有哪些?

1、肠粉:肠粉在广东有两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,制作工具不同,做出来的口味也不同。
2、烧卖:广东人说烧卖、叉烧包、虾饺和蛋挞,是广式茶点的“点心四宝”,也是点单率**的四种茶点。
3、蛋挞:外皮酥脆,内馅奶香浓郁,甜而不腻,滑嫩嫩的,是很好吃的一款小点心,在广东茶楼也深受欢迎。

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4、虾饺:玲珑剔透的外皮,隐约可见里面的内馅,咬一口鲜美得很,和北方的水饺完全不同的口感。

5、叉烧包:叉烧肉是经典广东风味,通常用猪里脊肉经过腌制,再烧烤而成,口感鲜嫩,带着丝丝的甜味,瘦肉一点都不柴,而用叉烧肉包成包子,就是叉烧包。

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专业性体现

作为专业的广式点心创业者,你需要深入了解市场动态、掌握消费者需求,根据不同的季节和地域调整产品策略。此外,你还需要熟悉食材采购、店面选址、人员管理等方面的专业知识。为了让你在创业路上游刃有余,我们特地整理了一些关键点,助你成功开启广式点心创业之旅:

1
市场调研:在开店前进行充分的市场调查,了解当地消费者的口味偏好、消费习惯和竞争情况,以便制定更具针对性的经营策略。
2
选址策略:选择人流量大、消费能力强的地段,同时考虑周边配套设施和交通便利程度,为店铺的长远发展奠定基础。
3
店面装修:以简约时尚的设计风格为主,营造舒适、温馨的用餐环境,吸引顾客光顾。
4
人员培训:确保员工掌握基本的点心制作技巧和服务礼仪,提高服务质量,提升顾客满意度。
5
食材采购:与可靠的供应商建立长期合作关系,确保食材的新鲜和质量的一致性,提高产品的品质竞争力。
6
财务管理:学会合理控制成本、分析财务报表,关注盈利能力,为店铺的持续发展提供有力保障。
7
营销推广:利用社交媒体、线上平台等多元化渠道进行品牌宣传和活动推广,提高品牌知名度和美誉度。同时可适当开展会员制度、优惠活动等促销方式,吸引和留住顾客。

广式面点,令人念念不忘!

蜂巢腿茸炸芋角
原料:芋头250克,澄面75克,板油75克,嗅粉5克,韭菜10克,去皮五花肉50克,虾米10克,金华火腿10克,湿香菇10克。

做法:
1、先将芋头去皮切块,加入生澄面蒸约40分钟至熟,取出倒入搅拌机,打至凉冻,再加入嗅粉、板油混合成芋角皮。
2、五花肉、冬菇、火腿切粒,再加入虾米调味,炒熟,加入韭菜成馅。
3、将芋头皮分成40克/件,包入已经炒好的馅料。
4、烧锅下油至5成油温,下包好的芋角,炸至金黄色即可。
蟹黄冠顶饺
斑节虾,蟹黄,冬笋粒,肥肉粒,油菜叶,澄面,樱桃粒,生抽,盐,生粉。
1、斑节虾治净,取虾仁,汆水备用;
2、肥肉粒加少许生抽炒熟备用;
3、将蟹黄炒熟,加入斑节虾、肥肉粒,加少许盐调成馅;
4、将澄面、生粉烫熟,擀制成皮,包入馅料,制成冠顶饺,以大火蒸熟;
5、油菜叶汆水,放置底部,摆上冠顶饺,在上面放樱桃粒点缀即可。
点评:
虾仁性温补,适合春季食用,整只饺子晶莹剔透,隐约透着虾仁的粉嫩,诱人食欲。
砂锅京葱手撕包
酵母面皮,京葱片,葱油。
1、将酵母皮制作,摊成长条形,卷起成包子形,上笼隔水蒸熟备用;
2、烧热砂锅,入油,将京葱片炒香,放入卷好的包子煎至两面金黄色,原锅上桌即可。
简单的面点,因为加入后期有创意的制作,令其有了不一样的风味。

酵母面皮的配方:
低筋面粉,酵母,盐,猪油,白糖。
榴莲酥
油酥面团,水油面团,榴莲馅,香菜梗。
将水油面团擀平,包入油酥面团,按平,擀成长方片,折三折,擀成片,卷起长条,下剂子,包入榴莲馅,制成筒形,用剪刀交叉剪出榴莲形,入烤箱以180℃烤15分钟,走菜时入六七成热油炸至上色,捞起沥油,装盘,点缀香菜梗即可。

形态逼真,榴莲味浓。
鼎湖上素春卷
金针菇,木耳,鲜冬菇,平菇,红萝卜,冬笋。
1、先把材料切丝,进行炒熟下味道。
2、用春卷皮把熟的馅,包起来一条长条形。
3、用油炸,温度调到160度到180度,差不多好的时候把炉温升至200度,出锅。
4、春卷斜到切断,摆盘。

关健:切断了热的春卷把水蒸气的水份带走,保持脆度。
千层香兰糕
泰国斑兰叶,椰汁,马蹄粉,糖,水。
1、泰国斑兰叶榨汁,独立盛放,备用;椰汁独立盛放,备用。
2、马蹄糕在锅里推得半熟,分两份,分别加翠绿色的入斑兰叶汁和乳白色椰汁中,用九寸饭盆来加热,形成膏状。
3、蒸制,蒸熟一层膏状,再再盖上另一个颜色的膏状,如此交替反复,直到形成9层。

中式面点的主要流派——广式面点

广式面点按区域划分指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点,以广东为代表,故称广式点心。广东地处我国南方,气候温和物产极为丰富,从而形成了富有南国风味, 自成一格的风味。广式面点用料广泛,皮坯质感多变,常以淀粉类为主;

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还特别善于利用荸芽、土豆、芋头、山药、薯类、南瓜等作坯料。广式糕点的主要辅料,多为当地著名的特产,如椰丝、果仁、糖桔饼、广式腊肠、叉烧肉等,所有辅料可归纳为如下几种:蜜钱、籽仁、肉和肉制品、蛋品、乳品。

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