珠海香洲区虎皮凤爪培训班
随着人们生活水平的提高，对美食的追求也日益增强。鸡爪作为一种美味可口、营养丰富的食品，逐渐受到越来越多消费者的青睐。目前，市场上的鸡爪品牌和种类繁多，但仍有很大的发展空间。因此，鸡爪创业具有广阔的市场前景。
如何把握虎皮鸡爪创业的商机
虎皮凤爪培训优势
1
虎皮凤爪培训服务好，环境好，不乱收学费。
2
虎皮凤爪培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3
虎皮凤爪培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作。
4
根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的虎皮凤爪技术配方。
5
虎皮凤爪培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
虎皮凤爪开始制作
1、鸡爪初处理
买回的鸡爪放在凉的淡盐水的浸泡，保证水要淹过鸡爪，自然解冻，这个过程大概需要20-25分钟。将解冻的鸡爪用清水涮洗一遍，洗掉表层的血水。用剪刀将鸡爪指甲剪去，沥干水分。温馨提示：一定要用凉的盐水，浓度可以自己去把控。
2、腌制鸡爪
准备大一点的碗或面盆，倒入鸡爪。多浇点白醋，少许料酒，几片姜，将鸡爪拌匀，保证所有鸡爪都能沾上白醋。我一般都是拌匀后再用手将鸡爪揉搓一遍，这样可以保证醋能渗透到鸡爪肉质里面。用保鲜膜密封好，放冰箱保鲜室腌制15分钟左右。
3、鸡爪焯水
倒掉腌制鸡爪渗出的腥水，可以将鸡爪用清水冲洗一遍。起锅，倒入鸡爪，加2勺料酒、姜片和淹过鸡爪的清水。大火烧开，撇去浮沫，加2勺生抽调味。再次烧开后煮5分钟，捞出后用清水涮洗两遍，洗去表层的油脂和杂质，沥干表层水分待用。
4、油炸鸡爪
再次净锅，烧干锅中水分。倒入能淹过鸡爪的油量，将油温烧至6成热，油面有轻微冒泡即可。将沥干水分的鸡爪慢慢倒入，为防止炸锅溅油，建议用锅盖挡一下或盖住。炸至锅内没有"噼啪"响声的时候就可以撤掉锅盖，将鸡爪翻动一下，炸至鸡爪表层起泡。
5、冷激鸡爪
将炸好的鸡爪用漏勺捞出，沥去油分后放在事先准备好的冰水中。如果冰水不能完全覆盖鸡爪，可以适当加些凉水，淹过鸡爪即可。放冰箱保鲜室浸泡2小时左右。时间到，经过冰水浸泡的鸡爪已经有虎皮的效果。
6、虎皮凤爪成菜
将冷激过的鸡爪捞出，放入高压锅，加入3个八角、5片香叶、3片桂皮，少许老抽上色，倒入淹过鸡爪的清水。盖上盖子，压30分钟左右。虎皮凤爪即成，颜色金黄漂亮，虎皮成色非常不错，软嫩入味。
虎皮鸡爪功效
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