火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
产品详细介绍
吃火锅也有讲究,调料一般选用较基本的葱姜蒜和香油,这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,烫法是:七上八下,这样烫出来的菜才较嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一顿火锅再加上几瓶重庆人较爱的江小白,才较能符合重庆人火辣热情的性格芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:"勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。
火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需。
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重庆火锅的发展趋势
火锅产业的竞争优势是:
火锅产业与其他传统餐饮业相比,由于制作工序相对少具有快捷的特点,这点在生活节奏日趋快速的今天占据了一大竞争优势。
火锅产业的半自助特点使消费者在菜品的选择上几无限制,可完全根据自己口味、嗜好决定,同时还带给消费者参与的热趣。
火锅产业热气腾腾的餐饮特色更能带给消费者以红红火火、团团圆圆的感觉,特别是在寒冷的地区和冬季占据了明显的竞争优势。
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