珠海香洲区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
鸭全腿 6只
花椒盐 适量
红曲米 一小勺
八角 2个
桂皮 2小块
姜片 6片
葱 5根
香叶 适量
食盐 适量
冰糖 两大块
年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法
鸭腿搽上花椒盐放两小时，主要是去掉一点鸭味年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法 步骤1
红曲米碾成粉年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法 步骤2
准备好香料年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法 步骤3
锅里放入各种香料，红曲米粉加水煮开放入洗净的鸭腿，大火煮开加入黄酒，盐，冰糖（多一点）再小火一小时年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法 步骤4
做好的鸭腿取出，剩下的汤汁去掉杂物，慢慢熬成浓稠的卤汁年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法 步骤5
鸭腿切块，卤汁浇上年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法 步骤6
小贴士
熬汁时要用铲子不停的搅动，因为加的冰糖多容易熬焦
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