珠海斗门区肠粉培训怎么收费
肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是比较为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃!该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强。
肠粉的培训课程：
1：选米
一步，主要如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
2：泡米
第二步，主要如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3：磨米浆
第三步，主要如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4：调米浆
第四步，主要如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。
5：酱汁
第五步，主要如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6：汤汁
第六步，主要如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
7：辣椒酱
第七步，主要如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
8：蒸制
第八步，主要如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
用料
酱汁（就是吃肠粉沾的那个汁）
蒸鱼豉油 3汤勺
凉白开 2汤勺
砂糖 1汤勺
这里记住比例就可以了。不管你用多大的勺子，都用同一个勺子量。 蒸鱼豉油和凉开水和糖的比例是3:2:1
肠粉
澄粉 40克
粘米粉 40克
清水 240克
微波炉肠粉的做法
先做酱汁微波炉肠粉的做法 步骤1
3勺蒸鱼豉油，2勺凉白开，1勺细砂糖搅拌均匀。如果砂糖化不开就放微波炉里加热半分钟再搅拌均匀就可以了。微波炉肠粉的做法 步骤2
叉烧肉这次我是买的。叉烧的做法之前发布过菜谱，可以点击这里查看。然后把提前准备好的叉烧切小丁。虾去皮去虾线洗干净，放入白胡椒粉、盐、玉米淀粉抓匀备用。微波炉肠粉的做法 步骤3
都准备好开始做肠粉。微波炉肠粉的做法 步骤4
把澄粉、粘米粉和清水混合至没有面粉颗粒即可。微波炉肠粉的做法 步骤5
找一个八寸平盘，刷油。倒入45—50克面糊。放入微波炉中高火加热2分钟，然后再焖1分钟。微波炉肠粉的做法 步骤6
取出晾凉1分钟。再用刮刀先轻轻的把四周都刮一下。微波炉肠粉的做法 步骤7
放叉烧肉在中间。微波炉肠粉的做法 步骤8
再用刮板把两边的粉向中间翻，盖住叉烧肉。微波炉肠粉的做法 步骤9
然后再翻过来放在盘子上。微波炉肠粉的做法 步骤10
再做个鲜虾肠粉。把虾放到微波炉中高火加热1分钟。微波炉肠粉的做法 步骤11
用上边同样的方法蒸熟一张粉。再把虾放在中间。然后两边向中间翻盖住虾。微波炉肠粉的做法 步骤12
肠粉就完成了。
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