培训内容： 猪脚饭全套技术、开店方案
培训时间： 节假日不休 随到随学
培训周期： *学习时间，，一般4-5天可掌握。
“隆江猪脚”特点：肥而不腻，精肉松散，香味浓郁，够工到火，采用传统特有药材，加上特有的烹制方法秘制而成。“隆江猪脚”传统做法是：用火机将猪脚全部烧过，用铁丝清洗，然后切成大小四块。卤用的原料包装入适量的八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等香料。加入少许清水，放入沙锅加生抽王酱油，适量老抽酱油。这些调味品先熬制成卤汤，然后将猪脚放入沙锅的卤汤。大火烧开后转入中小火浸卤，直接熬到肉软然后用铁叉捞起。隆江猪脚卤制要精选新鲜原料，猪脚的沙锅原汤要一次次地重复卤制。在烹制过程中药材的处理、火候和时间的把握，是一道至关重要的环节，使其色香味形俱全。
培训课程：
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.培训猪脚饭卤水香料的搭配制作。
3.培训饭、肉、汁、汤的搭配。
4.培训卤水秘制配方和重复使用技巧。
5.培训猪脚卤制、火候、颜色把握技巧。
6.培训成品的摆盘、售卖方法
培训承诺：
包教会，中途不再收费，根据个人能力*制学习时间，。
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