卤菜讲究且色、香、味、形兼具。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节。因此，赢得人们广泛的欢迎。美味来在多年卤菜培训中总结到只要具备以下几点，相信在竞争力如此强大的市场上一定会取胜。
卤菜特点有哪些呢？
1、选料精，配方特有。所采用的中草药都是十分考究的；
2、甜咸适口，南北皆宜；
3、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂。
4、炒糖上色，色泽靓，不加入任何色素、香精，健康。
1、问：开一个标准卤菜店需要投入多少资金呢？
答：除房租费不计开一个标准的卤菜店总投资一般为1.5万～2万，如果是普通卤菜摊位总投资在5000元左右即可；
2、问：每个月我到底能赚多少钱？
答：卤菜一般纯利润为*左右，按平均每天100人消费计算，每个月的营业额在5万～6万，纯利润为2万～3万
学习卤菜技术课程：
1学卤菜系列原材的选取和注意事项
2学卤菜所需的各种调味料的认识，分类和配比
3学卤菜卤汤的流程，卤汤的配方
4学卤菜卤汤的调色，配比和火候的把控
5学卤菜糖色炒制，以及红卤，白卤，黄卤不同口味的卤汁的制作方法
6学习卤菜辣椒红油制作，各类拌料制作、凉拌菜各类拌料制作。
7学习卤菜腌制畜肉类，禽肉类的技巧和方法，包含刀工处理，焯水处理
8学习卤菜原料，卤汁保鲜的存放方法和二次保鲜的技巧
9学习卤菜经营店铺的投资预算，经营流程，经营技巧的讲解
卤菜培训卤菜学习时间时长*，签订学习卤菜技术转让合同，随到随学，实操学习，包教会，满意为止。
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