导读：正宗广东肠粉的做法，皮薄鲜香，赶快来学学吧！
说起广东菜，大家应该都是赞不绝口的，因为广东的美食特别多，也特别出名。其中有一道就是肠粉，这也是今天我推荐给大家的。其实我还是在上大学的时候才见到过肠粉，以前基本上只在视频上见过，我知道很多广东人经常会把它作为早餐吃。肠粉外面的一层是薄薄的透明的面皮，里面裹上了其他的食材，看上去就特别诱人。而且做起来也特别简单，很多商贩差不多不到一分钟的时间就可以做出来一份。
所以说在广东肠粉的生意可是异常火爆的。大家应该都特别好奇肠粉的名字，又不是用肠子做出来的，怎么会叫做这个名字。在以前的时候，乾隆皇帝游玩江南，受到了纪晓岚的推荐，专门跑到了罗定州吃了。他吃完之后赞不绝口，并说这道美食看起来并不像是糍，而像是猪肠，所以就把它取名为肠粉。后来回到京城之后，还对肠粉念念不忘，因此肠粉在广东罗定就开始流传开了，并且出现了越来越多卖肠粉的店铺。
我在吃过一次肠粉之后，也觉得它的味道确实是挺好的。所以今天也把这道美食的做法推荐给大家。需要准备的材料有粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉，水鸡蛋，还有做酱料需要的生抽，老抽，蒜蓉，盐，虾仁和植物油。在做的时候要把所有的粉类都放入一个盆中，加入适量的水，用工具搅拌均成为米汤。鸡蛋也打入碗中，并用工具打散，放在旁边待用。取一个比较大的盘子，然后放在炒锅上当作一个蒸笼。因为是在家里做的，所以工具直接就用家里有的就可以了。盘子要先用植物油刷一遍，然后再把之前做好的米汤淋上薄薄的一层。
做的时候建议用陶瓷盆蒸，如果是用不锈钢的，水量则要添加。把蛋液也淋上一层，盖上盖子。大概需要蒸三分钟，表面会起一层气泡，这个时候证明已经熟透了。用铲子堆到一堆，或者是卷成一个长条，这样就可以起锅了，在表面刷上一层蘸料就可以开吃了。如果家里还有一些其他食材，比如说青菜或者是香肠的话，可以放在肠粉里一起吃，味道会更加好。做肠粉酱料也是非常重要的一个步骤，往锅中加入植物油，烧热以后放入蒜蓉炒香，这个时候火不能太大了。然后把生抽加入锅中，再加入一点点白开水和盐，如果口味比较淡的可以不加。过一会放入糖并用锅铲搅拌均匀，再加入老抽。如果家里有葱花，也可以放进去一些。
肠粉做起来是不是特别的简单，但是还有一些步骤，希望大家可以知道。一，米汤要时不时的搅拌一下，蒸锅中要放入足量的水，避免蒸干。第二，每次往盘子里浇米汤之前，一定要先刷上植物油，所以可以往一个小碗中倒入一些植物油，并备好一个小刷子。第三，除了我说的那些食材，大家还可以根据个人喜好准备好一些虾仁或者是生菜。
我觉得大家看过几遍之后，做法肯定都可以学会。如果大家喜欢吃肠粉，或者是对它比较感兴趣的话，那不如去买回来一些食材学着做起来吧。除了平时吃，还可以在早上的时候当作早餐吃，也是非常合适的。吃惯了平时经常见到的，偶尔换一下口味会使你的家人相当惊喜。想了解全套的技术配方，欢迎来小吃培训基地洽谈。
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