一、灶火鸡培训介绍：
传授灶火鸡项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、灶火鸡培训项目介绍：灶火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
为了不污染环境，停止使用柴薪作为燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶，并且使用碳火作为燃料。现在大部分的灶火鸡店都是使用碳火作为燃料，既不污染环境，又能品尝美味。
灶火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。食为先灶火鸡的特点是用柴火大灶，香味浓厚，还能勾起人们对童年乡村生活的温馨回忆，所以尽管吃灶火鸡的地方烟熏火燎，呛得难受，食客们却趋之若鹜。
食为先灶火鸡采用秘制配方，使鸡的味道更加鲜嫩，配以鲜蔬，让人回味无穷，口不能停。
三、灶火鸡培训内容：
1、鸡的选择、处理、切制、保存；
2、各种调料的认识、用途、保存；
3、学习灶火鸡核心酱料的制作、存放要求；
4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；
5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；
6、学习制作灶火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控；
7、学习锅贴玉米饼的制作；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
按照灶火鸡的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作灶火鸡的这些调料制作的方法与要点为止。
五、灶火鸡培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
常见的湘菜有剁椒鱼头、农家小炒肉、毛氏红烧肉、湘西土匪鸭、干锅花菜、粉蒸肉、锅肥肠、手撕包菜、剁椒金针菇、烧汁茄子、砂锅藕尖。
就如特色湘菜湖南血鸭，是湖南以南一带郴州，永州的一款汉族传统名菜。鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，鸭肉鲜嫩，带微微酒香。
香酥荷花鱼，荷花鱼长得肥壮，肉厚细嫩，是淡水鱼的上品。炸过的荷花鱼带点微辣是惹味，吃起来外酥内嫩肉质细滑。
食为先湘菜培训内容：
山城毛血旺、翠云酸菜鱼、重庆辣子鸡、金汤肥羊、水煮肉片、酸汤小酥肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸刀豆、农家猪手、红烧肉、农家小炒肉、手撕包菜、砂锅马桥香干、韭菜炒香干、铁板土豆片、酸菜炒汤圆、铁板香炒粉丝、陈麻婆豆腐、干煸肥肠、家乡回锅肉、家常煎豆腐
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