课程关键词:盐城盐都区湘西泡菜培训班怎么收费
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。
泡菜食品简介
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。
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泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。
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湘西泡菜概况
湘西泡菜的营养价值
湘西泡菜是一种非常健康的食品,它富含维生素C、维生素B、钙、铁等多种营养物质,对人体健康非常有益。同时,泡菜中的乳酸菌还可以促进肠道健康,增强免疫力,对预防疾病也有一定的作用。
湘西泡菜的食用方法
湘西泡菜可以作为配菜搭配米饭、面条等主食食用,也可以直接当做零食食用。此外,泡菜还可以和肉类、海鲜等食材搭配,制作成各种美食。
湘西泡菜在饮食文化中的地位
湘西泡菜是湖南饮食文化中的重要组成部分,它不仅是当地人的传统美食,也是湖南省的地方特色美食之一。泡菜的制作方法和口感特点也受到了很多人的喜爱,成为了国内外餐饮市场上的热门食品之一。
湘西泡菜做法
制作关键
湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵,如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料,就能保持酸汤清澈,多年不坏。还可以放入天然增脆剂,使菜的细胞脱水,而细胞壁不受损伤,吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。
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制作步骤
1先把一个密封的大肚坛子洗干净,晾干水分,备用。2取湘西山泉水10千克放入坛中,加入海盐,淘米水,增脆剂,香料,抗氧化剂等充分溶解。3把包菜,萝卜,辣椒等原料洗净晾干放入坛中,充分浸入泡菜水中。4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边,保持20摄氏度。15天左右就成熟。5取出泡菜,拌上湘西土家油辣子,正宗的湘西泡菜就做成了。
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