酱香饼培训内容
土家酱香饼学习过程
师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
学员亲自操作，师傅旁边指导。
学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
理论指导开店经验及相关注意事项。提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
包教包会；学会为止；随到随学；学不会不收费；后期指导长期免费
土家酱香饼介绍
土家酱香饼制作方法
主料
面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、蚝油半汤匙、生抽半汤匙
辅料
油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量
1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g，白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。2.准备250g面粉，添加5g孜然粉，5g辣椒粉，5g盐。3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。4.加入一勺食用油在面团上。5.充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。6.在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。8.倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。9.煮至汤汁浓稠。10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。11.**后添加葱白末即可出锅。12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。13.醒好都把面团擀成厚2公分的片。14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油。15.然后把面片卷成条。16.从面条的右团卷起来，卷成圆圈。17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。18.平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。20.烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。21.完成，切块即可食用。
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