盐城大丰区豆腐脑培训班
豆腐脑又称水豆腐，是一道有名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，豆腐脑的**特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行
豆花和豆腐脑的区别
豆腐脑学习对象
1
打工族转行创业：与其在工厂打工担心人身安全、担心下岗、消耗青春，还不如学烧饼豆腐脑自己当老板创业。
2
毕业学生创业：如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学烧饼豆腐脑自己创业，提前实现自己的创业梦想。
3
好妈妈学健康美食：如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上学美食。
4
创业经营不理想：针对初次创业、二次创业及开店经营不理想的学员等。
怎么开一家的豆腐脑店
开豆腐脑店的经营技巧之价格合理
建议每季度都推出几种特色美食，以此来吸引顾客，让顾客觉得每天都能品尝到新鲜的豆腐脑。其实顾客在消费的时候也非常看重价格，如果说店里的豆腐脑味道非常好，但价格偏贵，那么顾客下次肯定就不愿意再一次消费了。
建议每季度都推出几种特色美食，以此来吸引顾客，让顾客觉得每天都能品尝到新鲜的豆腐脑。其实顾客在消费的时候也非常看重价格，如果说店里的豆腐脑味道非常好，但价格偏贵，那么顾客下次肯定就不愿意再一次消费了。
开豆腐脑店的经营技巧之店面形象
良好的店面形象会引起不少消费者的关注，因此豆腐脑店在装修的时候一定要凸显出店铺的特色，这是非常好的一种宣传方法。好的店面形象顾客扫了一眼之后就想要进店消费，但如果说店内脏乱差，那么顾客都不想进去，更不要提消费了。
良好的店面形象会引起不少消费者的关注，因此豆腐脑店在装修的时候一定要凸显出店铺的特色，这是非常好的一种宣传方法。好的店面形象顾客扫了一眼之后就想要进店消费，但如果说店内脏乱差，那么顾客都不想进去，更不要提消费了。
开豆腐脑店的经营技巧之服务质量
对于豆腐脑店的服务人员，除了要做好点餐上餐之外，还要了解他们的需求并记牢有没有忌口的东西和注意防烫。
对于豆腐脑店的服务人员，除了要做好点餐上餐之外，还要了解他们的需求并记牢有没有忌口的东西和注意防烫。
豆腐脑制作方法
调味料
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙;
2、葱姜酒少许;
3、料酒少许;
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉;
海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片;
干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝
调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成
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