油条培训流程
油条原料识别与选购。
油条配方的调配。
如何揉面、发面、醒面。
和面的手法与技巧。
和面的手法与技巧。
油条油炸油的处理及油温的掌握及认识。
和面的时间与温度控制。
油锅温度控制。
炸制作手法与技巧。
和面的时间与温度控制。
油锅温度控制。
炸制作手法与技巧。
油条面团的保存处理方法。
油条的技巧，原材料的选择，采购，预算。
油条投入费用预算以及避免风险。
油条的技巧，原材料的选择，采购，预算。
油条投入费用预算以及避免风险。
油条调味品及原料的。
油条家庭版做法
1
除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。
2
盐和碱加少许水化开，一点一点的揉进发酵后的面团里。
3
揉匀后再次发酵三倍大。
4
面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。
5
坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热即可食用。
油条制作步骤
原料：普通面粉5000克，盐适量，碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。
案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
麻圆做法
1
先煮糖水将废水倒入白砂糖中搅拌直至融化，稍稍冷却一下，然后混合糯米粉和泡打生粉倒入糖水搅拌均匀成团，
2
覆上保鲜膜后静置十分钟，松弛发酵在松弛好的面团中揪出大小均等的剂子，再搓成圆球，然后均匀裹上白芝麻，每个球控制在25克左右，这就是马球的原型。
3
热锅起油炸麻球的火侯很重要，油温升至70度时放入麻球，小火炸透内心，注意要不停波动，待麻球扶起后继续波动，使麻球表面受热均匀，外皮炸脆就可以出锅了。
4
麻球一般都是空心的，如果要加馅的话，可以做黑芝麻豆沙或者红枣馅，也可以单用白糖或者红糖做馅儿，注意红糖可以少放一些，
5
做麻球的白芝麻要用生的，熟的芝麻在炸的过程中容易变焦，麻球的大小控制在15到25克之间，因为外面也要裹上白芝麻，芝麻容易焦，外皮太厚也不好吃
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