熟食酱肉适合什么人学？
酱和卤有以下几个区别
1
酱的食品颜色比较重，而且所用的酱汁也是现用现做的，在原料酱熟之后，会将汤汁收干，在包裹在原料表面，从而提高菜品的食用口感。
2
卤的食品颜色比较淡，而且要保留卤汁，也就是（老汤卤），并且卤汁保留的时间越久（也就是使用的时间越长），卤出的食品味道就会越好，有的卤味老店，一锅卤汁可以使用几十年。
3
卤制食品，可以使用动物性原料，例如:牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，动物禽类的内脏等。还可以使用植物性原料，例如:豆腐制品、粉类制品，还有藕，土豆等
4
酱制食品主要使用动物性原料，也就是动物类的肉、骨头、头蹄、还有鱼类禽类等食材。
5
成品不同①。在制作酱制品时，因为所使用的香辛料偏高，所以成品的酱汁味比较浓，调料味重，而且食用口感偏咸，成品颜色红亮。②在制作卤制品时，我们使用的盐水，调味料和香辛调味料的数量比较少，所以成品的色泽较淡，调料味轻，卤汁味比较浓。
培训优势
熟食酱肉培训内容有哪些
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认识并记住调制酱汤所用到的香料，并了解香料的味型和特性
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通过技术手段对香料进行加工处理
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熬制**锅酱汤，掌握基础酱汤的核心技术
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原料的初步加工
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不同食材的投放时机与起捞时间的掌握
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酱猪头肉、酱肘子、酱鸡、酱猪蹄、酱牛肉、酱骨棒、酱千张、酱豆干、酱豆腐、素鸡、鸡爪、鸡脖、鸡胗
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