绝味鸭脖优势
绝味鸭脖加盟优势
制作绝味鸭脖需要的材料
原料：鸭脖子一斤，葱半根，姜一小块
调料：大料一颗，干辣椒50克，花椒50克，草果一个，小茴香10克，丁香10克，桂皮一段，香叶三片，生抽45毫升，老抽30毫升，盐5克，糖5克。
调料：大料一颗，干辣椒50克，花椒50克，草果一个，小茴香10克，丁香10克，桂皮一段，香叶三片，生抽45毫升，老抽30毫升，盐5克，糖5克。
将鸭脖子洗干净后，用刀剁成8厘米长的段。
锅中倒入清水，大火煮开后放入鸭脖子煮，开后撇去浮沫继续煮，一分钟后捞出沥干
锅中倒入油，大火加热带有五成热时放入切好的葱，姜蒜炒出香味后，放入所有的大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒一分钟后倒入清水1000毫升。
然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖。煮开锅后放入焯好的鸭脖子，再次开锅后盖上盖子，转中火煮30分钟。
煮好后将鸭脖子捞出，自然风干半小时，此时锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时，捞出风干后半小时后食用。
鸭脖做法
做法
1.准备好食材。2.鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
3.锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
4.加入适量的高汤(要没过鸭脖子)，然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。5.加入盐糖老抽生抽蚝油。
6.把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度(这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味)。7.盖好盖子，转小火熬1个小时左右(这样卤料味道才更醇厚)。8.另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。(可以有效的去腥味)9.卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。
10.卤好后，捞出晾干即可开动。
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