卤味鸭脖介绍
培训详情
麻辣烤鸭脖 香辣烤鸭脖 原味烤鸭脖 五香烤鸭脖 酱香烤鸭脖 奇香烤鸭脖
讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
烤鸭脖配料的配制及方法。
鸭脖卤制卤水的调制方法。
各种口味烤鸭脖制作及售卖方法。
卤味鸭脖做法
做法
准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种**不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。鸭脖洗净后冷水下锅，水开后再煮3分钟，目的是去掉血沫。食用油，不用多放，油锅烧热后放入一小勺，接着下香料炒香。放入鸭脖，加入1大勺的料酒。少不了用到老抽和生抽，不想卤出来的鸭脖颜色太深，就少放老抽，老抽和生抽的比例是1：2比较合适。 这时候盐就要少放了，或者可以先不放，加入一小勺的糖，翻炒均匀。
加入没过鸭脖的沸水，大火煮沸后就转中火，盖盖子焖煮到收汁。卤菜**妙的地方，就是可以放置时间长，食材入味，凉透后食用更醇香。凉透后的鸭脖斩成小段，不仅是外出郊游，便于携带的佐餐小食，更是下酒菜的**。
学习内容教理论重实操
理论学习
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
示范讲解
1、经验丰富周黑鸭老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
1、经验丰富周黑鸭老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
学员实践
1、备周黑鸭原材料，老师现场指导。2、操作所有流程，制作出成品。3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
1、备周黑鸭原材料，老师现场指导。2、操作所有流程，制作出成品。3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 盐城食为先小吃实训培训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
