• 上课班制:

    随到随学

  • 授课时间:

    业余时间

  • 授课对象:

    想学习的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:亭湖区明珠世贸商城
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沙县卤水是福建省沙县特产,其特点是色泽红亮,味道鲜美,口感酥脆,香气扑鼻。其制作过程中,选用优质的鸡蛋、豆腐、海带、鱼皮等食材,经过卤水煮制,再经过晾晒、烘干等工艺制成。沙县卤水不仅是一道美食,还具有一定的营养价值,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分

课程大纲

 沙县卤水的做法理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
 沙县卤水的做法示范讲解:
1.经验老师现场指导,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 

 沙县卤水的做法自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。 


为什么学沙县卤水的做法技术要来食为先?

1
标准教学各分校配套完善,300+小吃创业项目标准化流程教学
2
多维指导多年餐饮经验师傅教学,选材、设备、经营等悉心指导实操训练
3
系统实训数百人实力师资,现场实操指导,学习有保障
4
创业帮扶众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决,帮助创业少走弯路
5
 口碑认可每年为数万学员提供服务,热情贴心的服务,深受众多学员信赖

沙县卤水制作技巧

  • 01

    香料要包扎结实,这样防止卤鸡腿、鸭腿的时候不会到卤菜上,而且香料包可以多次使用,每用一次味道就会更浓,越熬越香。
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  • 02

    使用不锈钢桶用起来非常方便,且容易加热不浪费煤气,更容易让卤汁保存长久。
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  • 03

    使用豆油熬卤汁可以让卤出来的东西更香,更有颜色,让人非常有食欲。而且记得颜色不可太重,类似红烧菜颜色就可以。
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  • 04

    每一道香料就是精华所在不同凡响,每一个都有其作用不可乱放乱用
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沙县卤水做法

材料


猪肉、豆腐、海带、鸭脖、鸭血、卤水调料、水、葱姜蒜、料酒、白糖、盐、鸡精、辣椒油、花生米、香菜等。

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步骤


1. 将猪肉切成小块,用开水焯水去血水,捞出备用。2. 豆腐切成小块,海带切成小段,鸭脖、鸭血洗净备用。3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入猪肉煸炒至变色。4. 加入料酒、白糖、盐、鸡精、卤水调料和适量的水,煮开后转小火煮30分钟。5. 加入豆腐、海带、鸭脖、鸭血,继续煮10分钟。6. 加入辣椒油、花生米、香菜等调味料,煮开后即可关火。

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