卤肉饭是台湾风味独特的小吃。如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”，而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
台湾卤肉饭介绍
培训课程
卤肉饭制作技巧
五花肉一定要选带皮的，有皮才好吃，试试就知道啦；
煎炸元葱的时候开中火，**好看着点，我边炸边准备别的材料，结果有的炸糊了；
五花肉也可以不切成小丁，不过个人觉得还是切小点好，易熟还入味，适合我这样下班后做饭的职场妈妈，节省时间；
香菇可以不放，我是为了让小子别光吃肉，元葱不可以省哦，全靠这个提味呢；
汤汁不要收太干，有点汁水拌饭更好吃；
鸡蛋可以换成鹌鹑蛋；
**后加盐调味即可，我没有放，因为家人口味淡，老抽生抽的咸味够了，所以就没再放盐，喜欢味重的适当加
台湾卤肉饭做法二
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