炭烧牛蛙的口味是比较多样化,不少年轻人的夜宵都是选择炭烧牛蛙。每一只牛蛙由于有“大长腿”,所以口感也更加好。在吃炭烧牛蛙的时候,可以来一份拍黄瓜解腻,就可以吃下更多的牛蛙肉。学炭烧牛蛙技术的地方,选择食为先,在教学方面,坚持小班教学,老师亲手操作的方式把技术传授给每一位学员们,让他们都学会这项技术,而且做出来的味道好吃为止。
炭烧牛蛙介绍
炭烧牛蛙中的牛蛙肉质鲜嫩饱满,并且个个都是“大长腿”,麻辣之中加入了紫苏的清香,干锅的做法是先将牛蛙过油,因此又有些焦香,味道果然很赞,不愧是招牌。
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牛蛙是来自于北美地区,自1959年引进中国,曾因为没有天敌而泛滥成灾,后面有了这道炭烧牛蛙,就少了这个问题。
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学习内容
理论学习
1、开店流程讲解:店面选址、物资采购等。
2、制作讲解:原材料的选择、配方比例等。
示范讲解
1、经验丰富炭火牛蛙老师亲身示范,演示技术操作流程。
2、步骤分解,讲解各环节技术要领,用料比列等。
学员实践
1、备炭火牛蛙原材料,老师现场指导。
2、操作所有流程,制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准,老师点评合格结业。
炭烧牛蛙做法
食材
牛蛙 适量
孜然粉 适量
辣椒 适量
油 适量
食用盐 适量
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炭烧牛蛙做法
把牛蛙清洗干净,将牛蛙的皮给去除,放入料酒,姜,盐先腌制一小时,把牛蛙腌出来的水倒掉(不能重复利用)
然后加入生抽,胡椒粉,孜然粉拌匀,大概过个15分钟到20分钟使之入味,再加入小半勺食用油拌匀,这样就可以准备入炒锅了,大火翻炒10分钟,要不停的翻炒,防止炒糊,在炒了8分钟的时候加入干辣椒,中火继续翻炒,炒到15分钟的时候,就可以出锅了,然后放入火锅盆里,在火锅底部放入炭火,至此,香喷喷的炭火蛙就出炉了!
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