随着快餐行业的崛起，炸鸡排已经成为了当今**为流行的快餐之一。炸鸡排更是成为了大街小巷的常见美食。如果您有意向在成都开一家快餐店或是改善当下的经营模式，那么进行炸鸡排技术培训将是一个不错的选择。
炸鸡排技术培训的内容
炸鸡排的选材：包括肉质、火候、油温、器材等。
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炸鸡排的配方：炸鸡排的配方也是制作成功的关键，需要熟悉不同口味的配方、调料以及其比例。
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炸鸡排的制作：制作过程很简单，但是需要注意调料的搭配和时间上的掌握，确保制作出来的炸鸡排色香味俱全，熟度得当。
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销售与卫生：**后一步是关注如何销售和维护卫生，并且了解消费者的口味和心理需求。
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炸鸡排做法
鸡胸肉两块、生抽1/5大勺、五香粉1/8小勺、白胡椒粉1/2小勺、生姜泥2小勺；面糊：面粉90g、牛奶120g、鸡蛋2个；干面粉：中间面粉250g、泡打粉2小勺、苏打粉1/4小勺、食用盐1/4小勺、纯净水40g；中筋面粉70g、葱一根、
首先我们准备两块新鲜的鸡胸肉，将它清洗干净，一块鸡胸肉大概可以分成三片，主要根据自己鸡胸肉的大小来分切，不要切得太薄就可以了。将切好的肉片放到大碗中，在碗内添加1/5大勺生抽、五香粉1/8小勺、白胡椒粉1/2小勺和生姜泥2小勺，戴上手套把配料抓匀混合到肉片中，一定要让每一块肉片上都均匀粘满配料哦。
肉片和配料混好后，将它静放4小时以上，让配料把肉片腌入味，等肉片腌好之后，我们就可以来调制鸡排中必不可少的面糊部分啦。
取出90g面粉，将它添加到大盆子里，如果面粉有结块的话要给它过筛一遍哦，在面粉中加入120g纯牛奶，用打蛋器把面粉和纯牛奶搅拌均匀，混合成浓稠的面糊状。
挑选出两个比较新鲜的鸡蛋，把它们的全蛋液敲入盆子里，使用打蛋器将鸡蛋打散，与面糊混合版均匀。鸡蛋本身所含有的水分较多，混匀到面糊后，让原本浓稠的面糊变得稀和了不少。接下再来做鸡排的干面粉部分，添加250g中筋面粉、2小勺泡打粉、1/4小勺苏打粉、1/4小勺食用盐到木盆里，搅拌均匀。等面粉拌好再倒入40g纯净水进入，混合均匀，让面粉变得具有湿润度，面粉和水混匀后套用手来搓散一点哦，避免面粉中产生结块。再准备70g中筋面粉，将它倒入盘子里铺散开，面糊、干面粉和中筋面粉都准备齐全后，就可以来给肉品裹面啦。
先将肉片放到中筋面粉里面，滚一圈，让中筋面粉把肉片包裹均匀，裹好后提起肉片轻轻抖动一会，甩掉多余的它表面多余的面粉。再放进面糊中“沐浴”一遍，粘一层面糊，紧接着送入干面粉内，裹一层干面粉。
准备一口普通的炒菜锅，在锅中倒入适量植物油，将一根大葱的叶子切成小段，放进油锅中炸出葱香，葱叶被炸焦之后再把它捞出来。
开中火加热锅中的植物油，等它加热到180度以上后，把裹好面粉的肉片慢慢放进油锅中，炸至两面金黄，4分钟左右就可以出锅啦，刚刚炸好的鸡排温度较高，等它稍微降温一下便可食用咯。
炸鸡排适合什么人学？
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为什么选择炸鸡排？
市场广阔：炸鸡排市场需求一直很大，特别是在年轻群体中尤为受欢迎，且快速制作、价格便宜、口感丰富。
技术简单：相对于其他快餐品种，炸鸡排的制作技术更加简单，易掌握、易操作，并且器材费用少。
口味多样：炸鸡排可以采用各种调料和烹饪方式，可以做出各种口味的炸鸡排，满足不同消费者的需求。
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