焖面介绍
主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为：lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。
焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失**少，所以焖面更加营养，口感更好。
焖面做法
1
先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
2
将少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
3
放入一个或两个西红柿再翻炒一下；
4
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
5
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
焖面培训课程
讲述海鲜焖面的历史与基础理论知识。
讲述海鲜焖面的营养价值与市场。
培训海鲜焖面香油的熬制。
培训选面技术，煮面、掸面技术。
海鲜焖面的制作过程。
面成品全过程、售卖技巧。半成品处理与保存方法。海鲜焖面的销售技巧。
课程简介
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