烤冷面介绍
烤冷面做法
准备材料: 冷面备好。这种冷面不是大家平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里大家先打散一个鸡蛋。
平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
待鸡蛋熟透,卷起再刷一层辣椒酱。取出切块,按照口味添加由白醋和糖兑成的酸甜水,食用。(当然也有撒芝麻的,这个看自己口味)
培训流程
1
烤冷面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2
烤冷面制作方法和流程。
3
实践学习烤冷面制作工艺及流程。
4
反复练习油温控制,炸制技术。
5
烤冷面制作时间及注意事项。烤冷面装盘及保存方法
东北烤冷面的做法
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