石磨肠粉特点
石磨肠粉和普通肠粉的区别
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制作工艺不同。石磨肠粉采用石磨磨制米浆,再制作成肠粉,而普通肠粉则是采用机械打磨的方法制作米浆。
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口感不同。石磨肠粉口感更滑,米香味更浓烈,而普通肠粉则口感相对较粗糙,没有石磨肠粉那么滑,米香味也不如石磨肠粉。
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外观不同。石磨肠粉的外观更晶莹剔透,光泽更好,而普通肠粉则外观相对较暗淡。
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石磨肠粉应该学什么?
选米/泡米
本阶段系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍,以及系统学习如何泡米及保存方法等。
磨米浆/调米浆
如何用大米磨浆及机器操作等,以及磨好的大米浆,要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
如何用大米磨浆及机器操作等,以及磨好的大米浆,要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
调肠粉酱
如何制作香油,以及将做好的香油,通过搭配其他不同的食材,调配成香浓美味的肠粉酱汁
如何制作香油,以及将做好的香油,通过搭配其他不同的食材,调配成香浓美味的肠粉酱汁
调肠粉汤汁
系统学习如何用各类天然食材,按照标准的教材资料,配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
系统学习如何用各类天然食材,按照标准的教材资料,配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
肠粉蒸制
系统学习肠粉操作过程及注意事项;如何用肠粉机来蒸制:肠粉+米粉+面条,操作方法、蒸制时间、技巧等。
系统学习肠粉操作过程及注意事项;如何用肠粉机来蒸制:肠粉+米粉+面条,操作方法、蒸制时间、技巧等。
开店指导
开店知识包括:选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
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