课程关键词：厦门思明区炸鸡锁骨培训班哪里好
炸鸡锁骨是鸡脖子下方与胸腔相连的那一段骨头，肉虽不多，却因其独特的部位而格外鲜嫩。 炸鸡锁骨通常经过精心腌制，裹上一层薄薄的脆皮糊，然后在油锅里进行炸制，直到外焦里嫩。油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃，鸡锁骨俗称鸡叉骨（连心脆），在鸡脖子和鸡胸相接的位置，肉质细腻。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨**为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群。
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这种食物不仅在街头巷尾广受欢迎，还常常被赋予“肯德基风味”的秘制酱料，使其味道更加诱人。
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炸鸡锁骨的肉质细嫩，连着骨头的部分尤为鲜美，通常腌制后裹上面糊进行炸制，以达到外酥里嫩的口感。这种小吃不仅在口味上符合大众的喜好，而且在价格上也相对亲民，因此成为了许多人喜爱的街头美食之一。
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炸鸡锁骨保存方法
腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要是之前没有解冻过的，就可以一直保存15天，都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完（没有卖完的，要放在速冻里面）
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第二天再拿来卖也不会变味。而且解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，不需要将它们全部解冻。这样，一方面解冻的快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨保存的时间更久，而且也不会变味。
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炸鸡锁骨制作方法
（1）准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分；
（2）制作面糊：芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油、料酒、水，调和成面糊，**后加入2-3小勺oil菜油；
（3）将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊；
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（4）热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅；
（5）加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅；
（6）准备调料：3大勺红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。
（7）用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
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炸鸡锁骨，作为一种广受欢迎的小吃，其特点主要体现在以下几个方面
色泽金黄：经过油炸的鸡锁骨呈现出诱人的金黄色，这不仅增加了食品的视觉吸引力，也使得鸡锁骨更加美味可口。
外酥里嫩：炸鸡锁骨的外层经过高温油炸后变得酥脆，而内部则保持了鸡肉的嫩滑口感，这种外酥里嫩的口感使得炸鸡锁骨成为了许多人喜爱的美食。
适合大众人群：炸鸡锁骨不仅味道鲜美，而且适合各个年龄段的人群食用，无论是作为小吃还是作为下酒菜，都能满足不同人的口味需求。
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