课程关键词：厦门思明区石锅鱼培训班哪里好
石锅鱼课程简介
石锅鱼起源于中国南方地区，特别是长江流域三峡地区，**初是由三峡渔人在劳动生活中创造，用于抵御寒冷和饥饿。这道菜使用三峡青石打磨成锅，捕捞江中活鱼烹煮，加入各种药材和川椒等调料。经过数十代的改良和演变，石锅鱼因其独特的烹饪方法和麻辣鲜香的味道而流行全国。
咨询详情
石锅鱼的独特风味和鲜美滋味源自其独特的烹制方法。在制作过程中，选用新鲜鱼类是关键，处理鱼时要注意去鳞、去内脏等细节以保证口感和卫生。调料的搭配也是其独特风味的关键所在，需要选用优质的食材如新鲜的葱姜蒜、花椒和辣椒等，并掌握好调料的比例和火候。此外，火候的掌握是成败的关键，煮鱼块时要注意不要煮过头或者煮不熟，以免影响口感和营养价值。
咨询详情什么是石锅鱼
石锅鱼的由来
关于“石锅鱼”的名气来历，还有一段典故。说的是清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。
石锅鱼制作步骤
鲜鱼1条（1.5-2千克）核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量
咨询详情
（1）将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水，以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。（2）鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。（3）锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味，倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转入火锅盆中。（4）除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料
咨询详情更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 厦门食为先小吃实训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
