厦门思明区焖面培训班哪里有

焖面的制作方法主要是利用水蒸气将面条和豆角焖熟，因此得名焖面。这种面食的烹饪工艺主要是焖，通过焖的方式，面条不会因在水煮过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失**少，因此焖面更加营养，口感更好。

焖面的营养价值在于面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。焖面的历史可以追溯到宋朝，起源于山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，并在全国市场迅速发展，深受广大消费者的青睐

又称为蒸面、卤面、炉面、垆面 、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为：lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。