课程关键词：厦门湖里区扣碗培训班哪里好
什么是扣碗
重庆扣碗概况
扣碗系列之—腐乳肉
1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油。
5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
7、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。
8、取出扣到盘子里，即可食用
扣碗，是河南特色美食，也是一种个性特别强的美食：既普遍，又少见。
在河南十八地市，几乎没有哪个地方是不吃扣碗的，普及度极高。然而，若非遇上什么特大节庆或重要宴请，平日里又很少能看见扣碗出现在餐桌上。
通常情况下，扣碗在春节、红白喜事上的出现率**，因为这些场合足够隆重。
通常情况下，扣碗在春节、红白喜事上的出现率**，因为这些场合足够隆重。
春节前，家里炸的丸子、酥肉、莲夹，十有八九，**终都会变成年席上的扣碗。一家人团团圆圆，其乐融融，享受用一年忙碌换来的短暂闲暇。
随着生活水平的提高，我们的席面也比之前丰富了不少，但无论在乡村还是城市，也无论席面如何变化，扣碗都是无可替代的常驻嘉宾。
有时，遇上比较重要的人或事，河南人也会用扣碗，体现对你的欢迎和爱。
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