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包子是一种古老的传统面食，起源于中国
包子的历史可以追溯到汉代
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灌汤包是一种中国传统特色面食，其来历有一个有趣的传说。
相传600多年前，元末明初时期，朱元璋率领起义军攻打浙江的金华城。因守城元兵早有防备，不仅加高城墙、给城门加上万斤闸，还押着民夫偷偷去江边挑水。**深夜，常遇春发现城门打开、万斤闸升起，便连忙唤醒胡大海和起义士兵冲向城门。常遇春用肩膀顶住万斤闸，让起义军冲进城里。时间一长，他肚子饿得慌，恰好营里送来包子和菜汤等点心，他便叫胡大海喂给自己。常遇春狼吞虎咽，不停地催促“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着汗流浃背的战友，灵机一动，令士兵先将菜汤灌进包子，再喂给常遇春。常遇春吃后觉得喉咙湿润、力量倍增。后来，人们借着这个传说制作出了灌汤包。
灌汤包早在北宋时期的市场上就已有售卖，当时称作灌浆馒头或灌汤包子，著名产地是在开封，为皇家经典美食。
在其发展过程中，各地形成了具有地方特色的灌汤包。例如开封灌汤包，具有“提起像灯笼，放下似菊花”的特点，是河南名小吃。2007年2月6日，开封**楼小笼灌汤包子制作技艺被评为河南省**批非物质文化遗产项目。
又如上海的南翔小笼包，诞生于清末同治十年，初名“南翔大肉包子”，后经过发展和传承，成为了具有百年历史的特色美食。它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，用隔年老母鸡炖汤与猪肉皮煮在一起做成皮冻拌入馅内，具有皮薄、馅大、汁多等特点。
此外，无锡的小笼包也颇具特色，其选用上等面粉制作，选料精细，具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色，有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包等种类。
灌汤包以其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受人们的喜爱，成为了中国传统美食中的一道亮丽风景线。不同地区的灌汤包在制作方法、口味等方面可能会有所差异，但都保留了灌汤包的基本特征，即面皮薄而有韧性、馅料鲜美且包含丰富的汤汁。吃灌汤包时通常有个口诀：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。
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