课程关键词:厦门湖里区豆腐脑培训班哪家强
豆腐脑与豆花、豆花在成分上没有太大区别,都是做豆腐的中间产物。豆腐脑是**先出来的,比较嫩软,难以用筷子夹起,需用汤勺盛用;而豆花则是豆腐脑再凝固一点的结果,口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐。因此,豆腐脑、豆花和豆腐之间的关系可以看作是一个连续的过程,从嫩到硬,从豆腐脑到豆花,再到豆腐。豆腐脑课程简介
豆腐脑的作用
豆腐脑制作方法
袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。
选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水量的好坏,间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水,水库水等严禁使用。为选择适宜的水,可用试纸测试,选用pH值5—6可产生酸碱反当的水。
点脑:制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后,大豆蛋白量可凝固好,即制得味美且无养分的豆腐脑。
豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末。接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋。
为什么要学?
豆腐脑利润高,餐饮项目一直利润点都可观。
豆腐脑适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。
豆腐脑深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。
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